玛格丽塔披萨

有时候最简单的东西就是最好的。我喜欢在夏末西红柿最成熟的时候做这个披萨。你可以在这个披萨上使用任何种类的番茄;它们当季的时候味道都很好。番茄比其他蔬菜或水果更能吸收烟雾的味道，让这个披萨从简单变成了壮观。

笔记注意:切chiffonade的意思是把多叶的香草和绿色蔬菜切成细丝带。罗勒的做法是，把叶子一片片叠起来，像抽雪茄一样纵向卷起来，然后用锋利的刀把叶子横向切成细条。

浸泡木板

首先使用一块干净的、未经处理的木头。商店里卖的大多数木板都是1/2到1英寸厚。一定要选择一块木板，让你准备的食物周围至少有1英寸的边界。无论大小，计划让你的木板浸泡至少一个小时，最多24小时。这一重要步骤增加了水分，帮助木材抵抗燃烧，从而延长了木板的使用时间。

将木板放在厨房的水槽、冷却器、玻璃或陶瓷烤盘，或任何足够大的容器中浸泡。

把木板浸泡在水里，或者如果你想要有创意，试着加入一些白葡萄酒，啤酒，盐，或者苹果，浆果或柑橘汁。

让木板浸在一些较重的东西里，比如砖头，这样在浸泡过程中木板就能保持沉下去。

预热木板

在烧烤前预热木板是一个重要的步骤。对于枫木、橡木、樱桃木和桤木等木材，当放置在高温下时，木板通常会开始翘曲(雪松通常不会翘曲)。预热木板可以控制翘曲，杀死烹饪表面的细菌，给食物增添更浓郁的味道。

在预热木板之前，手边有一个装有水的喷雾瓶，如果发生燃烧，可以闷烧任何火焰。

对于燃气烤架，将烤架预热到中高，或大约400华氏度。对于木炭烤架，准备你的烤架进行间接烹饪:在烟囱启动器(木炭烟囱)中装满木炭。点燃木炭，让它燃烧，直到一半的煤发光。把煤铺在烤架底部的一半，让另一边没有煤(这被称为“间接法”)。把烤架的盖子放在顶部，完全打开顶部和底部的通风口。如果你的烧烤架没有温度计，把烧烤架温度计放在一个通风口，让它静置5分钟，以获得准确的读数。如果烤架太热，关闭部分通风口，让温度调节。继续调整排气口，直到烤架达到400华氏度的一致温度。

为了获得最佳的烟熏和木材风味，将木板放置在火焰上方8到12英寸的地方，然后盖上烤架的盖子。我喜欢在我的燃气烤架的加热架上放一块木板来预热和烧烤。轻烤和冒烟需要稍长的时间(8到10分钟)，但它减少了燃烧的次数，所以你会更多地利用木板。如果木板靠近火焰，3到5分钟后，你应该会看到一些轻烟。如果木板离火焰较近，请密切注意烤架。

一旦你看到一些淡淡的灰色烟雾从烤架散发出来，打开烤架的盖子，把木板翻过来。如果木板没有弯曲，就可以开始烤了。如果出现翘曲，再次盖上盖子，继续预热一到两分钟，直到木板变平。继续翻转和加热板材一到两次以上，直到控制翘曲。

烹饪方法烧烤

成本便宜的

总时间2小时内

孩子友好是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，清真，犹太，无花生，无大豆，无树坚果，素食

设备烧烤

餐晚餐,午餐

味道和质地潇洒的,美味的

菜肴类型披萨