辣椒酸豆猪排
这张照片由Joseph DeLeo提供
Zingara被翻译为“吉普赛”，这个名字一定是因为这道火热的节日菜肴中浓郁多彩的成分。
使6份
烹饪方法用盐水浸泡,煎
成本温和的
总时间一天以上
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无乳糖，低碳水化合物
餐晚餐
情绪节日
味道和质地辛辣，肉味，咸味，酒味
成分
- 4½夸脱水
- 1杯粗盐
- 1杯包装好的红糖
- 12黑胡椒粉鸡眼
- 4月桂叶
- 6猪肋排
- 盐还有现磨的黑胡椒
- 1杯万能杯面粉
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 3.青椒-分别取红、绿、黄三种菜心，去籽，切成细条
- 5个灯泡洋葱，绿色的顶部保留并切片，鳞茎切成圆环
- ¼杯黑橄榄，去核并切碎
- 1汤匙热的红辣椒片
- 1汤匙酸豆，用他们的卤水
- 1杯干白葡萄酒
指令
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在一个小炖锅里，混合2杯水、粗盐、红糖、胡椒粒和月桂叶，用大火煮沸，搅拌使盐和糖溶解。倒入一个大锅或其他容器中，加入剩余的4夸脱冷水。搅拌均匀，加入猪排，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。
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排骨沥干水分，用纸巾拍干。猪肉两面都用盐和胡椒粉调味，然后撒上面粉。
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在一个12英寸的sauté平底锅里，用大火加热橄榄油直到冒烟。在锅中加入3块排骨，煎至第一面呈暗金黄色，大约需要7分钟。翻个面，煮到另一面变成棕色，大约4分钟，然后转移到盘子里，重复其他3块排骨。
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加入辣椒、洋葱、橄榄、红辣椒片和酸豆，用木勺搅拌，使锅底的棕色部分松动。加入酒，煮沸。关小火，把猪排放在辣椒混合物中，小火煮10分钟(猪肉应该煮到135°F)。
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用盐和胡椒粉调味。加入备用的洋葱头搅拌，就可以享用了。
2005年马里奥·巴塔利
