猪肉胡椒

厨师

食谱

完整的全谷物食谱：150种健康生活食谱

罗伯特·罗斯（Robert Rose）出版

看法

这张图片由科林·埃里克森（Colin Ericcson）提供

我喜欢这种传统的墨西哥菜中强烈的风味，非常适合与朋友度过一个休闲的夜晚。如果您喜欢热量和一点烟，请加入辣椒胡椒粉。为了继续墨西哥主题，请搭配抛弃的绿色沙拉，其中包括鳄梨切丁和温暖的新鲜玉米饼。

笔记Poblano Peppers是最温和的辣椒之一，在市场中越来越多。三角形的形状，它们是绿色的深色阴影，并具有美味的热味，在这道菜中很可爱。但是，如果找不到它们，绿铃辣椒会做出更多可接受的替代品。Poblano辣椒以干燥的形式被称为Ancho Peppers。

叶酸

这道菜的一份是叶酸的绝佳来源，叶酸是一种B族维生素，长期以来已知可防止婴儿的神经管缺陷。现在，哈佛护士研究的信息表明，足够的叶酸供应具有更广泛的影响。叶酸的消耗可能有助于预防高血压并控制同型半胱氨酸水平，从而保护血管免受斑块的影响。芬兰的研究人员发现，叶酸的消费与抑郁症的风险降低之间有联系。尽管以前的信息将叶酸摄入量与结肠癌的风险降低联系起来，但最近发表在《美国医学协会杂志》上的一项研究报告说，每天的营养剂量大剂量实际上似乎增加了这种疾病的风险。再次，似乎补充剂而不是营养本身，可能是问题。在典型的北美饮食中，叶酸不容易获得。来源包括绿叶蔬菜，豆类，坚果和全谷物。

制作8份

烹饪方法缓慢的烹饪

成本缓和

总时间不到4个小时

提前食谱是的

儿童友好是的

一顿饭是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱课程主菜

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，低钠，无花生，不含大豆

设备搅拌器，锅

五种或更少的成分是的

一顿饭晚餐

情绪冒险，蓝色

味道和质地耐嚼，赫尔比，辣，多汁，肉味，咸味，烟熏，香料

菜的类型热汤，汤

原料

4片熏肉
2磅修剪猪肩肉，切成1英寸（2.5厘米）的立方体1千克
2洋葱，切碎
4个丁香大蒜，切碎
1汤匙（15毫升）干牛至树叶
½茶匙（2毫升）破裂黑胡椒玉米
2茶匙（10毫升）细磨碎石灰皮
1罐（14盎司/398毫升）没有盐添加切丁的西红柿果汁
2杯（500毫升）减少钠鸡肉汤
1罐（29盎司/824毫升）Hominy，排干和冲洗
2 Poblano或绿铃辣椒，播种和切成丁（请参阅注释）
2条干chan或Guajillo Chiles
2杯（500毫升）沸腾水
2汤匙（25毫升）新鲜挤压青柠汁
2汤匙（25毫升）切碎香菜
1chipotle辣椒酱中的酱汁，可选
盐
切碎莴苣，选修的
切碎的萝卜，选修的
切碎的红色或葱，选修的
油炸玉米饼条，可选
酸橙楔子

指示

在荷兰烤箱中，用中高温煮培根直至酥脆。沥干纸巾并崩溃。盖上并冷藏，直到准备使用。从锅中排出除2汤匙（25毫升）脂肪以外的所有脂肪。分批加入猪肉和棕色，每批约3分钟。转移到板上。将热量降低至中等。
将洋葱加入锅中煮，搅拌，直到变软约3分钟。加入大蒜，牛至，胡椒和石灰皮，然后煮1分钟。加入西红柿，果汁，汤汁，hominy和保留的猪肉以及任何累积的果汁，然后煮沸。
将热量降低到低。盖上煮熟，直到猪肉几乎变嫩，持续1.5小时。搅拌保留的培根和Poblano辣椒。
同时，在一个耐热碗中，将ancho辣椒浸泡在沸水中30分钟，用杯子压重以保持浸没。排干并丢弃浸泡液和茎。切碎智利。转移到搅拌机。从Pozole中挖出½杯（125毫升）烹饪液体，并与柠檬汁，香菜和辣椒胡椒粉一起添加到搅拌机中。泥并搅拌成肉。加入盐调味，然后继续烹饪，直到猪肉变软并融合了大约30分钟的风味。
食用：盛入汤板中，并带上您选择的装饰。调味柠檬汁。
慢炖法：
完成步骤1和2，将鸡汤的数量减少到1½杯（375毫升）。盖上盖子并在低处煮8至10个小时，或在高处煮4至5小时，直到猪肉变软。搅拌保留的培根，Poblano Pepper和Ancho Chile混合物，并调整调味料。盖上盖子并在高高煮30分钟，直到辣椒变软。