猪肉Ragù适合一群人

由Chronicle出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

如果你正在寻找一个简单的食谱来满足大众的需求，不用再找了。这种炖猪肉和香肠的酱汁很容易准备，可以提前做好。事实上，这是一种神奇的食谱，如果提前做好，然后重新加热，味道会更好。我喜欢把这种酱汁浇在短而结实的意大利面上，比如意大利通心粉。

笔记库克的注意:

这个食谱制作了很多酱汁，足够作为主菜供12人食用，配上沙拉。你需要多少就用多少，这取决于你要喂多少人(我很慷慨地估计，每份酱汁大约是一杯)，然后把剩下的冷冻在夸脱大小的容器里。

烹饪方法炒,炖

成本温和的

总时间4小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然开胃菜，主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆，无树坚果

餐晚餐

味道和质地大蒜味，香草味，肉味，浓郁，美味，酒味

菜肴类型意大利面酱，酱汁

用盐和胡椒粉给猪肉充分调味。在一个大的厚底荷兰烤箱或其他厚底锅中加热油。把猪肉放在锅里，让它的一边变黄3到4分钟，然后翻面。继续用这种方法把猪肉煎成棕色，直到它全身都烤焦。把猪肉移到一个大碗或盘子里。
将火调至中火，将洋葱放入锅中。搅拌均匀，必要时再加1汤匙油。加入大蒜。Sauté洋葱和大蒜，直到洋葱变软半透明，大约10分钟。把猪肉放回锅里，调到中高火，倒入酒。让它泡一分钟左右，然后加入西红柿、月桂叶和迷迭香。将火调至中低火。
把香肠从肠衣中取出，把肉弄碎放进酱汁中。盖上锅盖，用文火慢炖酱汁(如果有必要，可以再调小火)2到2个半小时，或者直到肉像叉子一样嫩，容易碎。把肉移到砧板上切成丝。把它放回锅里，用小火煮，直到肉和酱汁完全加热透。尝一尝，必要时再加盐调味。
上菜时，将酱汁与煮好的意大利面一起搅拌——当然，你使用的意大利面和酱汁的量将取决于你招待的人数和他们的饥饿程度。如果你把这道菜作为主菜，每人至少要吃¼磅。你可以把意大利面放在一个大而热的碗里，让你的客人自己在桌子上吃。或者你也可以把它装进单独的浅边碗里。无论哪种方法，在意大利面上撒上大量现磨的帕尔玛干酪。