土豆团子

土豆去皮，切成四份。把它们放在盐水里煮，直到可以用叉子刺穿为止。沥干水分，放回锅里，用叉子捣碎。把锅放在小火上，把土豆晾干，偶尔搅拌一下，直到它们不再有粘性。这可能需要10分钟。(你也可以把土豆放在450度的烤箱里烤熟，然后把它们纵向切成两半，然后把它们放回关闭的烤箱里晾干10分钟。取出内部，用叉子捣碎。如果你用这种方法，我就不用多说了，你可以吃掉所有的脆土豆皮。)

将土豆泥放入搅拌碗中，加入面粉、鸡蛋、黄油、盐和胡椒粉。当所有材料混合后，把面团放在工作台上，轻轻揉3分钟。它会非常柔软。在工作台上撒一堆面粉，在你做汤圆的时候用它来包裹你的手。取一块柠檬大小的面团，擀成手指般宽的长香肠。从中心向外，试着让卷的宽度均匀。继续揉，直到把所有的面团都揉好。然后，用刀或刮面刀，把面团切成3 / 4英寸长的小块。用刀或叉的背面，做一个轻微的对角线压痕，并朝着凹痕折叠。把汤圆轻轻卷在叉子尖下，使它们呈脊状。

把一大锅水烧开。每次大约8个汤圆放入水中，煮3到4分钟，直到它们浮在水面上。用漏勺舀出，放在涂了黄油的烤盘中。倒入融化的黄油，撒上磨碎的奶酪。在350度的烤箱中加热15到20分钟。如果你在一天的早些时候做汤圆，你可以把它们放在锅里，然后在烤箱里重新加热30分钟。