土豆“ tostones”

威廉·莫罗（William Morrow）出版

这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供

这些两次煮熟的土豆让我想起了花草的tostones，这些tostones被油炸，砸碎，然后再次油炸。在这里，土豆先蒸，砸碎，然后煎炸直到酥脆。这是需要粗面盐的一个例子，但也可以使用犹太盐。

笔记要使土豆变平，请将一块放在手掌中，用另一个手掌盖住，好像您要拍拍手或滚雪球一样。利用牢固的压力将马铃薯弄平，直到边缘破裂，大约是其以前的厚度的一半。不要试图完全弄平马铃薯。

供应6

烹饪方法锅油炸，蒸

成本便宜

总时间不到1小时

儿童友好是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱课程小菜

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太洁食，无乳糖，免费花生，免费大豆，无树坚果，纯素食，素食主义者

设备汽船

五种或更少的成分是的

一顿饭晚餐

味道和质地酥脆，咸

菜的类型蔬菜

用1到2英寸的水填充大锅或库存。将可折叠的蔬菜蒸锅篮放在锅中，然后将土豆放在篮子里。加入犹太盐，盖上盖子，煮沸。用中火蒸，直到用削皮刀的尖端刺穿土豆，大约25分钟。小心不要过度煮熟，否则他们不会在被砸碎时团结在一起。排干并放在一边，直到足够冷却到达。
小心地将土豆轻轻地挤压一次，一次在您的手掌之间挤压它们，以使它们稍微扁平但保持一块；一些土豆将不可避免地会破裂，但仍然可以使用。将约1/4英寸的油倒入中等煎锅中，然后用中火加热直至热。您可以通过将一块土豆放入嘶嘶声中，或通过将木勺的手柄浸入油中来检查油是否准备好了。当油热时，气泡会迅速形成并在勺子周围升起。
将土豆炸至第一侧酥脆，棕色，4至6分钟。用钳子将土豆和另一侧褐色，4至6分钟。根据土豆和锅的大小，可能需要分别进行2或3批。转移到衬有纸巾的盘子上，以排水。放在盘子上，撒上粗海盐。（在油炸其余的同时，在烤箱中保持温暖。）