拉贾斯坦混合木豆
这张照片由约瑟夫DeLeo
这是木豆煮熟几乎每天在许多房屋在拉贾斯坦邦。辅之以烤全麦球称为bati半硬的干燥。煮的时候,球都是浸泡在温暖的酥油软化。我更喜欢米饭一起食用。
笔记如果咖喱叶自然在冰箱里干了几周,他们仍然最有可能芳香。干的在印度市场销售没有香气和味道,我对那些建议。
服务8
烹饪方法炒
成本便宜的
总时间在2个小时
场合自助餐,家庭聚会
食谱当然主菜、配菜
饮食的考虑无蛋、无谷蛋白、清真、犹太、脱脂,花生,大豆,树坚果免费素食,素食者
餐晚餐,午餐
味道和质地草的,美味的,五香
成分
- 一杯(250毫升)分裂白扁豆(urad木豆)
- ½杯(125毫升)黄色绿豆(绿豆dal)
- ¼杯(50毫升)分裂黄色豌豆(鲤鱼木豆)
- ½tsp(2毫升)姜黄
- 1½tsp(7毫升)盐
- 2汤匙(25毫升)酥油
- 1茶匙(5毫升)孜然籽
- ¼tsp(1毫升)阿魏(兴)
- 4月桂叶
- 3全丁香
- 3绿色小豆蔻豆荚、碎
- 1小枝新鲜咖喱叶剥夺(12至15离开)(见笔记),可选的
- 1½杯(375毫升)切碎西红柿
- 2汤匙(25毫升)绿色辣椒剁碎,最好椒
- 1汤匙(15毫升)去皮切碎姜根
- 1茶匙(5毫升)辣椒
- 一杯(250毫升)松散香菜
指令
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通过urad清洁和挑选,绿豆和鲤鱼木豆的小石头和毅力。用冷水冲洗几次,直到水是相当清楚的。浸泡在7杯(1.75 L)平底锅中的水1小时。
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让木豆中-大火加热沸腾。轻轻搅拌在姜黄和沸腾,部分覆盖,直到木豆软却并不伤感和水似乎没有分开,大约30分钟。加入盐。备用。
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在另一个平底锅,用中火加热酥油。加入小茴香、阿魏、月桂叶、丁香、豆蔻和咖喱叶和炒,持续20秒。加入西红柿、辣椒、姜和辣椒,炒2分钟。
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木豆倒入番茄混合,拌匀。如果有多余的水,做饭,发现,用中火,直到水看起来吸收但没有干燥木豆太多。(它应该足够厚,但像液体倒在米饭。)调整一致性一点额外的温暖的水如果太厚。撒上香菜dal之前。
2007年Suneeta Vaswani
