红色天鹅绒蛋糕
红色天鹅绒是我喜欢称之为“特性”蛋糕。甜点,每个人都在啧啧的高,黑暗,英俊,与深红色蛋糕层和一层厚厚的奶油干酪糖霜,,。是关于南部一块蛋糕可以,我不知道任何人从格鲁吉亚到德克萨斯州谁没有奶奶让“最好的”。现在撑yourselves-mine背离传统。虽然通常几勺可可粉加入面糊,我加入1/2杯,给这个美味的魔鬼蛋糕之类的食物口味和深红色的颜色。真的很丰富和颓废,甚至大食客都会镶有一小部分。与许多蛋糕,干出随着时间的推移,这个只会继续做得更好,所,更美味的时间越长,它在冰箱里。所以不要羞于烤蛋糕四(或两个)devotees-you会享受它。
笔记使前:你可以做蛋糕层提前3天。填充和磨砂蛋糕保持3天在冰箱里。让它站在室温下至少20分钟。
变化:
红色天鹅绒蛋糕
遵循上面的配方,使面糊的half-batch(除非你有两个12-cup松饼罐,在这种情况下,你可以让一批全尺寸)和死亡泡打粉1茶匙。烤,直到蛋糕是圆顶和抵抗轻微的压力,12至15分钟。完全冷却之前结霜与半批奶油干酪糖霜。
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间在4个小时
提前做配方是的
孩子友好是的
场合休闲宴会、家庭聚会
食谱当然甜点
饮食的考虑免费免费清真、犹太、花生,大豆,树坚果免费素食者
情绪节日
味道和质地奶油,甜,浓郁
类型的菜蛋糕,甜点
成分
- 2棒+ 2汤匙无盐黄油在室温下
- 3杯+ 1/4杯通用面粉
- 1/2杯Dutch-processed可可粉
- 1又1/2茶匙泡打粉
- 1又1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1(磅重)浅棕色的糖(约1/4杯)
- 3大汤匙红食用色素
- 2 1/2茶匙香草精
- 3大鸡蛋
- 1 3/4杯白脱牛奶
- 1 1/4磅奶油芝士在室温下,
- 2 1/2棒无盐黄油在室温下,
- 2茶匙香草精
- 细砂糖1(2磅)包(约1/4杯)
指令
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做蛋糕:
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烤箱加热到350°F。油脂两个9英寸蛋糕平底锅1汤匙黄油。每个锅加2勺面粉,摇晃锅上衣底部和侧面。敲打出多余的面粉,把锅放在一旁。
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筛选剩下2 1/4杯面粉,可可粉,烤粉,小苏打,和盐,备用。
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碗的搅拌器(或在一个大碗里如果使用搅拌机)奶油剩下的黄油和红糖,食用色素,和香草低结合。增加搅拌速度中,搅拌充气,苍白,约2分钟。降低速度并加上鸡蛋,一次一个,彻底击败之间添加和使用橡胶抹刀刮碗的两侧和底部。减少的速度低,加入三分之一的干燥材料随后白脱牛奶的一半。重复,完成最后的三分之一的干混法。碗的底部和侧面刮下来,把两准备好的蛋糕糊锅,尽可能均匀地扩散。
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烤直到蛋糕试验机插入中心出来清洁和蛋糕的中心抵抗轻微的presuure,大约40分钟。放在架子上冷却15分钟,然后运行每个锅的边缘削皮刀释放的蛋糕;反转蛋糕到冷却架。冷却1小时,然后将每个蛋糕用塑料袋包装至少几个小时。
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使结霜:
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打奶油奶酪,黄油,和香草一起的碗站混合器(或在一个大碗里如果使用搅拌机)在低速相结合。增加的速度中,搅拌充气,约2分钟。停止搅拌,添加几杯糖果的糖,将其纳入奶油芝士混合物在低速直到总和。重复其余糖,将它添加到混合机在两个补充。一旦所有的糖都增加了,增加的速度中,打至蓬松,大约1分钟。
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组装蛋糕:
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打开蛋糕层。切圆的1/8英寸的蛋糕和修剪掉部分在碗里的食物处理器。片中的每个蛋糕一半水平(你会得到4层),工作在一个烤盘捕捉任何碎屑。面包屑添加到食品加工机和脉冲,直到好了。
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上放置一层蛋糕一块圆形或大盘子(确保板至少1英寸的直径大于蛋糕)。用抹刀均匀传播一个堆3/4杯第一个蛋糕上的糖霜层。重复其余三个蛋糕层,以底部一半的蛋糕上,browned-side了(所以你不要糖霜蛋糕屑)。传播其余糖霜蛋糕的顶部和两侧(双方不需要完美你会用蛋糕屑覆盖)。轻轻按少数保留面包屑的蛋糕,直到所有的边是均匀涂布。冷藏至少2个小时。
大卫2009卦
