大米和红豆
这张照片由约瑟夫DeLeo
笔记Alcaparrado,橄榄的混合物、烤和酸豆在瓶销售,是广泛使用的。有版本用的和unpittled橄榄。去的版本。如果你不能找到它,替代等量的粗碎橄榄进而烤。如果你喜欢加入一茶匙的酸豆。
Culantro不是香菜。它与锥形长叶子的技巧和锯齿状的边缘。当谈到味道,culantro就像香菜乘以10。
使8到10份
成本便宜的
总时间在4个小时
提前做配方是的
场合自助餐,家庭聚会
食谱当然配菜
饮食的考虑免费免费无蛋、脱脂、花生、大豆、树坚果免费
餐晚餐,午餐
味道和质地热&辣,肉的,咸
成分
指令
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把豆子、火腿典当和月桂叶在一个3夸脱的锅里。加入足够的水覆盖2英寸的bean。煮至沸腾。脱脂的泡沫上升到表面,然后调整热的液体正在酝酿之中。煮豆子直到温柔,必要时加水让豆子淹没他们做饭,大约2小时。添加更少的水在过去半个小时左右的烹饪。这个想法是为了得到温柔的豆类和足够的液体。见96页bean更多关于烹饪的指针。
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去把油倒到锅中火。加入洋葱和煮到液体蒸发和洋葱开始嘶嘶声。加入alcaparrado和孜然。加米、盐和胡椒,搅拌至大米是涂上了油,调味料和白垩。
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排水豆子,节省½杯液体如果你喜欢。豆类和culantro搅拌到大米,然后倒入保留烹饪液体,如果使用,足够的鸡汤盖了两根手指的宽度。烧开高温沸腾没有搅拌,直到液体的水平达到了大米。给水稻大搅拌,把热量非常低,盖上锅盖,煮到液体被吸收,约20分钟。
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揭开锅,给米饭搅拌,使水稻在底部到顶部,和服务。
2005年菊花马丁内斯
