用扁豆米饭

在一个充满冷水的中等碗中淹没扁豆。挑出小岩石，脱掉任何漂浮在表面的污垢和旧炮弹。流走。

将米饭放入中等碗中，加入冷水覆盖，并浸泡10分钟。通过细网过滤器排出并留出。

在中等尺寸的厚重平底锅中，将2杯水和扁豆组合并煮沸。将热量减少到中低，煨，露出，直到扁豆是Al Dente（足够咬咬，但仍然坚定不移！），15到20分钟。从热量中取出。

将任何过量的液体从熟扁豆中倒入一个测量杯中。加入足够的水至等于3杯液体。用熟扁豆将液体送回平底锅。加入盐，盖子，并在高温下沸腾。

一旦扁豆沸腾，加入排水米饭。温柔地搅拌两次以免捣碎扁豆。煮沸，露出，直到水达到水稻和扁豆表面的水平，约5分钟。紧紧盖住，将热量降低到最低可能的水平和蒸汽。7分钟后，通过用勺子从平底锅的底部轻轻地折叠水稻和扁豆。随着勺子的背面，沿着平底锅侧面刮去，并将内容推向中心以产生土墩。煮，直到水煮掉，大约再15分钟，重复折叠和刮擦几次。（可以预先准备到这一点。重新加热，将预热的350°F烤箱中的放置直至非常热，约20分钟。然后继续步骤6.）

在服用之前，立即在中高温下加热油，煎炸洋葱，直至非常棕色和脆，5至7分钟。

在服务盘上或在一个大型服务碗上安排米饭和扁豆，并将煎洋葱倒在顶部。不要混在一起。将顶部用黄油点并立即发出，用几个酸奶薄荷酱敷于每份服务。