意大利亚式阿拉·米兰

威廉·莫罗（William Morrow）出版

这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供

这种鲜黄色的藏红花米饭是Osso Buco的传统意大利伙伴。这是为数不多的偶像佐托作为配菜而不是原始菜或第一道菜的情况之一。当Osso Buco重新加热时做到。

笔记从技术上讲，意大利调味饭需要不断搅拌，但是我发现在烹饪时我可以在厨房附近完成其他事情，所以让我们说它需要每隔几分钟搅拌一次即可。

供应6

烹饪方法炒作

成本缓和

简单的

总时间30分钟以下

儿童友好是的

场合休闲晚宴，烹饪约会，正式晚宴

食谱课程小菜

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，免费花生，免费大豆，无树螺母

一顿饭晚餐

情绪浪漫的

味道和质地黄油，俗气，乳脂状，浓郁

将鸡汤煮在一个大锅中，然后减少煮熟（我想将汤料放在燃烧器上，直接在我制作意大利调味饭的燃烧器上）。取出½杯鸡肉汤，在藏红花中崩溃，并保持温暖。
用中火加热1汤匙黄油和油中的油。加入葱，煮至半透明，5至7分钟。加入米饭，搅拌均匀，均匀地覆盖米饭。继续煮熟，经常搅拌，直到米饭在边缘上半透明，大约4分钟。
加入葡萄酒并搅拌直至吸收。加入注入藏红花的储备，煮熟，搅拌，直到几乎被吸收为止。一次加入一个钢包（约½杯），连续搅拌。随着每个添加吸收，继续增加库存。这个想法是始终保持米饭薄薄的烟雾。它应该均匀且轻轻起泡，不要疯狂沸腾。它绝不应该完全干燥，也不应充满库存。它将在烹饪时间开始时比最后更快地吸收液体。
您可能不需要添加所有库存。意大利调味饭应该是奶油粥，每种谷物都应在中心略微咬一口，但不要紧缩。在添加最后的钢包之前，请关闭热量。当您完成它并将其放到桌子上时，它将继续变稠，因此，它应该比您从热量上取出的触摸鞋更松散。总烹饪时间为18至20分钟。加入奶酪和剩余的2汤匙黄油，然后加盐和胡椒粉调味。