新英格兰杂烩汁烤鳕鱼

厨师

食谱

纽约人忠于家乡运动队,披萨,和芝士蛋糕。但当谈到杂烩,我们中的许多人是背叛者:而不是拥护brothy,以番茄为基础的曼哈顿蛤蜊浓汤,我们选择creambased新英格兰。厚与马铃薯和明显的烟熏咸肉的盐度,经典启动盘,另一个杂烩有更多在每个level-New纽约的基本上就是蛤蜊的蔬菜汤。这主菜源于我喜欢新英格兰蛤蜊浓汤,把它变成一个酱的地区最心爱的捕获,鳕鱼。转换很简单,少用奶油汤比,变薄,调味果汁时释放的贝类蒸是敞开的。你可以让这个小,温柔的马尼拉蛤蜊或相对丰满小帘蛤。

笔记风味建筑

使用double-smoked培根和烟雾缭绕的暗流将注入整个酱;不把熏肉后的锅被晒黑。相反,切碎,撒上一些每个服务。

服务4

烹饪方法煎、炒、蒸

成本温和的

总时间在1小时

孩子友好是的

场合休闲宴会、家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑免费免费无谷蛋白、花生、大豆、树坚果

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地耐嚼、奶油、富、咸、美味,烟雾缭绕

成分

24日马尼拉或16小帘蛤蛤蜊,擦洗
2盎司板培根,丁
1茶匙菜籽油
½杯丁洋葱(小骰子)
½杯丁韭菜(小骰子)
1茶匙切碎大蒜
4中红色的幸福土豆,去皮,切成小方块(约1杯丁)
1杯奶油
粗盐
新鲜的地面白胡椒品尝
4皮鳕鱼鱼片(6盎司)
2汤匙橄榄油
一汤匙切碎的平叶欧芹

指令

把蛤和1汤匙水锅里,盖,并在高温蒸汽,直到蛤开放,4到5分钟。预留8蛤蜊贝壳装饰。去除剩余的蛤壳。(丢弃任何蛤,不要打开。)菌株液体从锅里倒入细网筛设置在一个碗里,并且把汤放在一旁。
把培根和菜籽油在一个大的,厚底锅,用中火炒,直到培根是褐色,脆,并使一些脂肪,约6分钟。使用钳或一个漏勺把培根towel-lined板一篇论文。
添加洋葱锅炒,直到它们变软但不晒黑,4分钟左右。加韭菜,大蒜,炒,直到软化但不是褐色,约2分钟。把熏肉锅,加入土豆、奶油、保留蛤蜊汁。轻轻赛季锅的内容用盐和胡椒调味。提高热量高,把汤煮沸,然后降低热量,让它煮10分钟。
移除热的锅。返回炮击和无壳的蛤蜊壶,和季节的味道。盖锅酱汁保暖。
在一个宽,加热橄榄油深煎锅中火。鳕鱼块用盐和胡椒调味,把它们放在锅里,皮朝下,没有拥挤。煮至金黄,大约4分钟,然后转身煮约3分钟,这取决于鱼的厚度。
服务,将鱼片温暖托盘,和汤匙酱油,鱼。安排未去壳的蛤蜊,鱼,和分散的欧芹。
变化
替代其他公司白鱼,如大比目鱼和低音。
咸肉代替使用更传统的新英格兰杂烩的熏肉的味道。