烤里脊肉

用盐、胡椒粉和百里香揉搓腰肉。将肥肉朝上放在烤盘的架子上，在425°的烤箱中以每磅25到30分钟的速度烤，直到内部温度在肉温度计上显示为160°。从烤箱中取出，静置10分钟后切开。

蒜蓉烤猪腰肉。在肉中插入2或3瓣大蒜，然后用调味料揉搓。烤到一半，涂上红酒，继续涂直到烤熟。搭配sautéed洋葱和小土豆食用。

烤猪腰肉Flambé。就像蒜蓉烤猪腰肉一样。煮熟后，捞出放到热盘子里，用四分之一杯加热过的干邑烧开。从平底锅的果汁中撇去多余的脂肪，作为酱汁食用。

迷迭香烤猪腰肉。用大蒜、盐和迷迭香揉搓腰肉，将调味料充分地压入肉中。在烤盘里放几片迷迭香叶子或树枝。烤好后，把它移到热的浅盘中，撇去锅里多余的油脂。加入1 / 4杯干白葡萄酒和1 / 2杯浓奶油，用盐和胡椒粉调味。煮几分钟，和烤肉一起吃。搭配烤土豆和菠菜，淋上油和柠檬汁，或者菠菜泥。

东方风味烤猪腰肉。用大蒜擦里脊肉。在一个碗里，用2/3杯日本酱油，2/3杯干雪利酒，2或3瓣切碎的大蒜，2汤匙切碎的新鲜生姜腌制。在腌料中翻烤，腌制3到4小时，经常翻动。在烘烤过程中，要经常涂上腌料。与烤菠萝和大麦砂锅一起食用。

烤卤彩猪腰肉。腰部去骨并打结。用干芥末和百里香揉搓。如上腌制，然后烤。融化8盎司的苹果或醋栗果冻，加入一汤匙酱油和两汤匙干雪利酒。煮上一两分钟，不停地搅拌。里脊肉烤好后，从烤箱里拿出来，用勺子把酱汁浇在上面。在室温下冷却。凉的，但不是冰的，配上苹果酱和辣根调味，还有米饭沙拉。

橙汁烤猪腰肉。把蒜条插进里脊，用盐和迷迭香碎摩擦;烤。烤到一半的时候，涂上解冻的、未稀释的浓缩橙汁。再烤30分钟，然后在猪肉上涂上苦橙果酱。烤30分钟，再次涂上浓缩橙汁，再涂上更多的橘子酱。烤熟。将猪肉转移到盘中，撇去锅里的油脂，与1杯橙子段和1 / 2杯新鲜橙汁混合。调味。把烤里脊肉配上橙汁、山药或防风萝卜泥和菊苣或菊苣沙拉。

烤猪腰肉配青椒黄油。把猪腰肉去骨并绑好。在研钵和研杵中碾碎1又1/3汤匙新鲜青椒，加入1瓣大蒜和1茶匙肉桂粉。加入半杯甜黄油，充分混合后，加入少量盐。用你的手指把青胡椒黄油推到肉绑在一起的地方，在烤肉上涂上一层薄薄的黄油。烤好后，从锅里拿出来，在上面涂上更多的黄油。在室温下放置至微温。在这个温度下，配上法式土豆沙拉，淋上油和醋。

香菜和茴香烤猪腰肉。用鼠尾草、香菜、多香果和现磨的黑胡椒粉摩擦腰肉，用干茴香梗穿过肉的长度(先用猪油针或粗串刺一个洞)。烤好后，从锅里拿出来，加入4汤匙面粉做成面粉糊，用中火煮，慢慢加入一杯小牛肉或鸡汤，直到变稠。加入1 / 2杯浓奶油，用盐和胡椒粉调味。如果可以的话，在酱汁中加入少许切碎的新鲜香菜。搭配烤土豆食用。

西梅烤猪腰肉。将2磅大李子放入一杯干雪利酒中浸泡12小时。在肉最肥厚的地方开两个长长的口子，几乎一直切到骨头。在切口处填上梅干，用木勺把它们压进去。将烤肉重塑，用绳子系好。用盐揉搓，然后烤熟，偶尔涂上浸过的西梅干的雪利酒和锅汁。

西梅烤猪腰肉配土豆和洋葱。像上面一样烤，加入半熟的小洋葱和土豆到锅里煮最后一个小时。从平底锅的果汁中撇去脂肪。用面粉使果汁变稠，加入浓奶油搅拌成酱汁。