烤肋排配烤土豆

烤肋排:

烤箱预热至500度。

把芹菜、洋葱和胡萝卜放在烤盘底部。加入大蒜、月桂叶和橄榄油，搅拌至蔬菜表面均匀。

用盐和胡椒粉给烤肉调味，然后把它放在调味过的蔬菜上。放入预热好的烤箱，烤15分钟，或者烤到肉开始变黄。

把火降低到425度，继续烤30分钟(或者更长一点)，或者直到插入中心的即时读数温度计显示120度，这是半熟的。

从烤箱中取出，让肉静置15分钟。取出并丢弃月桂叶。

在餐桌上切好肉，配上烤土豆和烤蔬菜。

奶油烤菜土豆:

烤箱预热至375华氏度。

在10英寸椭圆形的砂锅上轻轻涂上软化的黄油。备用。

将山萝卜、百里香、龙蒿和香葱放入一个小碗中。备用。

将奶油和大蒜purée与盐和胡椒粉混合在一个中等大小的炖锅中，用中火加热。将混合物煮沸，立即关火。保暖。

把土豆削皮，用曼陀林或日本蔬菜切片机纵向切成1 / 4英寸厚的薄片。舀半杯温奶油混合物到准备好的砂锅底部。

快速工作，在准备好的砂锅周围用稍微重叠的土豆片做一个圈。继续做土豆圈，直到盘子底部完全被土豆覆盖。用盐和胡椒粉轻轻调味。

在调味料上撒上一汤匙备用的香草混合物。

用1杯磨碎的Gruyère，在土豆上涂上一层薄薄的奶酪。在上面浇一杯奶油。

继续把土豆、调味料、香草、奶酪和奶油混合在一起，直到你再做3层。最后撒上一层帕尔马干酪。

用铝箔盖住整个砂锅，放入预热好的烤箱中。盖上盖子，烤1小时，或者直到牙签很容易插进中心。

取出锡箔纸，再烤10分钟，或直到顶部变成金黄色。

将烤盘从烤箱中取出，静置15分钟使其变硬，然后切成片食用。