烤辣椒配牛油果辣椒酱

厨师

食谱

很长一段时间以来，智利辣酱都是我最喜欢的菜，说真的，有什么不喜欢的呢?芝士馅的波布拉诺辣椒，捣碎油炸，再配上辣酱?放马过来，好吗?在家里做则是另一回事:把精致的辣椒蘸在面糊里，而不让馅料掉出来，这对我来说太难了。这个版本可能看起来很复杂，但相信我，与传统版本相比，它是非常精简的。我喜欢一种类似玉米煎饼的馅料，里面有淀粉大米或法罗，但没有蛋胶，没有面糊，没有加热的油(到处都是油)。它是烤制的素食，但同样是辣的和奶酪的。如果你喜欢，可以配上一小份沙拉。

笔记使Farro:

我喜欢法罗(farro)的坚果味和略带嚼劲的口感。法罗是一种古老的小麦谷物，近年来由于意大利地区烹饪传统在美国的持续影响而变得流行起来。我还发现做饭非常容易，也很容易。有些厨师建议把它浸泡一晚，然后像煮米饭一样煮，但我发现最简单的方法是像煮意大利面一样煮到你想要的那么嫩，不需要浸泡。

你可以在健康食品店和有大量传统进口意大利食材的商店里找到法罗。进口的意大利法罗通常装在1磅的袋子里，通常是真空密封的。下面是我喜欢的做法:

1.将一大锅盐水烧开。

2.加入法罗，继续煮25到30分钟，直到谷物大部分变软，但仍有轻微的嚼劲。用细孔滤器沥干，冷却。

一磅干法罗可以煮出大约6杯，你可以在一个密封容器中冷藏长达2周。只要把它放到冰箱里，让它在使用前解冻一晚上或一整天。

服务1

烹饪方法烘焙、烧烤

成本便宜的

总时间1小时内

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，无树坚果，素食

餐晚餐

味道和质地芝士味，辣味

成分

1大poblano胡椒
2茶匙特级初榨橄榄油
半茶匙面粉安祖辣椒智利
1中葱叶，切成薄片
1丁香大蒜，切成薄片
4或5瑞士人甜菜叶子，堆叠，卷起，切成薄片
1 .李子或其他小的番茄去核，去籽，切碎
¼杯熟的黑豆，最好是自制的，冲洗和排水
1 / 4杯煮熟的糙米或白米或法罗(见注释)
1盎司蒙特利杰克奶酪，切成小块或磨碎
犹太洁食或海盐
½鳄梨,使
2汤匙低脂酸奶
1 / 4茶匙阿多波酱(从一罐辣椒阿斗波)
半汁石灰
2到3汤匙水
1汤匙烤去壳南瓜种子(见附注)

指令

预热烤箱至400华氏度。
把煤气炉调高，把波布拉诺辣椒放在炉子上，用火钳定期翻动，直到辣椒全部烧焦。(如果你没有煤气炉，预热你的烤箱肉鸡，把波布拉诺放在离肉鸡部件或火焰大约4到5英寸的平底锅上，烤5到6分钟，定期翻动，直到它全身烧焦。)将辣椒放入不锈钢或玻璃碗中，盖上保鲜膜，冷却后蒸熟。
当波布拉诺冷却时，做馅料。将橄榄油倒入中等煎锅中，中火加热。当油开始闪烁时，撒入地上的锚辣椒，煮30秒左右，直到它起泡并释放出香气。加入葱和大蒜，不时搅拌，直到蔬菜开始变软，需要2到4分钟。加入瑞士甜菜和番茄，煮4到5分钟，直到甜菜变蔫，番茄变软。转移到一个小碗。加入黑豆、米饭和奶酪，按个人口味加盐调味。让酷。
当菠萝冷却到可以拿的时候，轻轻擦去发黑的皮，注意不要把果肉撕开。用锋利的削皮刀在波布拉诺的一边切一个口子，从茎附近开始，沿着一侧切一半。小心地把手伸进去，取出种子，尽量不要把开口弄大。用手小心地把馅料塞进布丁里，让它尽可能地饱满。小心地把填好的波布拉诺放到烤盘上，切面朝上。不要担心馅料暴露在外。
烤15到20分钟，直到馅料冒泡，奶酪融化。
烤波布拉诺的时候，做酱汁。把牛油果果肉舀进一个小碗里，用叉子彻底捣碎。加入酸奶、阿杜波酱、酸橙汁和2汤匙水，如果你想让酱汁更稀，可以再加一些水。
当波布拉诺烤好后，把它放到餐盘上，让它冷却几分钟。然后把酱汁舀在上面，撒上南瓜籽，就可以吃了。
要烤南瓜子，把它们铺在烤盘上。在375华氏度下烘烤5到7分钟，直到种子散发出香味。立即放入盘子，停止烹饪，让种子完全冷却。