烤鲜火腿配枫香釉

布鲁斯想开发一种食谱，用最简单的准备方法来纪念肉的第一次味道:烤，而不是弄乱。这是他制作新鲜火腿的基本食谱。是的，这需要几个小时的慢炖。再打开一瓶黑皮诺，放松一下。

笔记八磅根本算不上一整只火腿。这些东西可以重达24磅，也许比那些后卫猪重一点。由于体型庞大，美国的大多数火腿都被切成两半出售，甚至被切成更小的部分。我们已经试过这种烤肉的好几块了，更喜欢小腿端。

在北美，枫糖浆以国家规定的各种等级出售:A和B是通常的等级，A被分解成几个更精细的界限。基本上，等级越低，味道越强烈。A级淡琥珀色或A级花式色可以用来做煎饼，但长时间放在焚化炉里就不好了，也就是你的烤箱。那么最好选择更低、更便宜的等级，比如A级暗琥珀(顺便说一下，我们也喜欢吃煎饼)，甚至是B级，通常是用来烘焙的。无论如何，不要把玉米糖浆的仿制品换成真正的枫糖浆。

测试人员说

这么一点微不足道的香料揉搓?确实。我们尝试了更多，但它只是阻碍。坦白说，最好的新鲜烤火腿有薄薄的脆皮和很多多汁的肉，而不是粘在脂肪上的一大团香料。

我们用烤箱里的烤盘烤火腿，用超市里的薄铝制烤盘烤火腿，用高档厨具店里的笨重烤盘烤火腿。你可以猜猜哪个做得最好。401(k)计划当然是空的。它提供了最好的外壳，最好的焦糖化，以及最好的整体性能。

让这顿饭更丰盛

既然你已经烤好了大关节，你可能想要在桌子上放一些其他的东西，以免你的客人陷入肉昏迷。

首先是烤根茎类蔬菜。火腿烤的时候，削一些防风草、几根胡萝卜和一两个萝卜皮;把它们切成1英寸的小块。还有一个小冬南瓜去皮，切成两半，去籽，切碎。把所有的东西都放在一个大的烤盘里，淋上大量的橄榄油。撒上盐，放入预热过的325华氏度的烤箱里烤45分钟，偶尔搅拌一下。然后加入一些小球芽甘蓝。搅拌均匀，继续烤30到40分钟。

还有一道糙米菜。用中火煮2杯长粒糙米，加入少许核桃油或杏仁油，煮1分钟，直到发出咝咝声;然后加入5杯蔬菜汤和1茶匙干鼠尾草。焖煮，然后盖上锅盖，调小火，焖煮大约45分钟，直到米饭变软，液体被吸收。最后，加入一些切碎的干蔓越莓和切碎的山核桃，以及少量的香醋，一点盐和一些黑胡椒粉。

甜点:在一个大碗里，将一些去核和对半的李子放入少许伏特加、几茶匙糖和一些磨碎的柠檬皮中搅拌。冷藏几个小时腌制。把水果和它的酱汁淋在一勺买来的柠檬冰沙上。

烹饪方法烤

成本温和的

总时间半天

孩子友好是的

场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，比赛日

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，不含乳糖，低碳水化合物，不含花生，不含大豆

餐晚餐

情绪节日

口感和质地多汁，多肉，咸，香，甜