烤蒜蓉蔬菜汤

威廉·莫罗出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

这道浓郁舒适的农民汤依靠自制鸡汤作为坚实的基础。它是优雅的地中海美食(如香草羊腿)晚宴的绝佳开胃菜。

服务6

烹饪方法烤,炒

成本便宜的

总时间2小时内

孩子友好是的

场合非正式晚宴，家庭聚会，正式晚宴

食谱当然开胃菜，主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆，无树坚果

设备搅拌机

餐晚餐

味道和质地芝士味、松脆味、蒜味、香草味

菜肴类型热汤，汤

大蒜:
预热烤箱至350华氏度。
用一把锋利的刀，从蒜头的顶部切下大约半英寸。叠两张6英寸见方的铝箔纸。把大蒜放在中间，把两边掀起来形成一个杯子。淋上橄榄油，撒上牛至，盐和胡椒粉。将箔纸的边缘缠绕在一起密封。
放在烤盘上烤20到25分钟，直到完全变软。打开锡纸，放在一边冷却。当冷却到可以处理的时候，挤去蒜瓣，去皮。
汤的制作:
在一个大平底锅里用小火加热橄榄油。加入洋葱煮5分钟。加入胡萝卜、韭菜、芹菜、百里香、月桂叶、盐和胡椒。烹饪，偶尔搅拌，大约20分钟，直到蔬菜非常柔软和金黄色。倒入高汤，调至高火，煮沸。小火煮10到20分钟，不盖盖子。
将一杯高汤倒入搅拌机中。加入烤好的大蒜和蒜泥。把大蒜和奶油一起倒回汤锅里。调好调味料，继续用中火煮至熟透。用漏勺舀出月桂叶和百里香。
在烤好的蒜蓉面包上撒上碎奶酪。把汤舀进碗里，每个碗上放一片蒜蓉奶酪面包和一小枝百里香。为热。