烤兔子腿配培根和芥末酱

出版:Hyperion

这张照片由Joseph DeLeo提供

做这道菜用的兔子应该是法国养殖的品种。它们又嫩又大，多汁。如果你发现不可能买到一条，只能凑合着用较小的品种，那么你可能不得不为每人供应两条腿。一只野兔是不行的。如果你有一个有进取心的屠夫，那么你很有希望只买兔子腿。如果不行，那就买两只兔子，用剩下的部分做另一道菜。

服务4

烹饪方法烤

成本温和的

总时间1小时内

场合休闲晚宴

食谱当然主菜

餐晚餐

味道和质地黄油味，奶油味，香草味，浓郁，美味

将烤箱预热至425华氏度。用一把锋利的小刀，在骨头周围挖一个小隧道，而不是从侧面挖出大腿骨。这只是有点棘手，只需要一点时间和麻烦。
混合黄油，大蒜，龙蒿，欧芹，柠檬和调味料。把它分成四个洞，每条腿包上五片培根，然后放在涂了黄油的烤盘上。确保每一片的末端都在下面相遇。
把鸡腿放在烤箱里烤10分钟左右，直到鸡腿酥脆金黄。从烤箱中取出，在温暖的地方再静置10分钟(例如，放回烤箱，把门半开)。
同时，做酱汁。加热奶油，加入1汤匙芥末，少许盐和胡椒粉。炖5分钟左右，直到稍微变稠。
保暖。
上桌时，从每条腿的球根端切三片，小心地收集草本植物的汁液，整齐地摆放在四个盘子里。将骨头的部分与切片并排坐直。在酱汁中加入第二勺芥末，搅拌，再次加热，分别放在酱汁船中食用。一盘煮土豆和一份蔬菜沙拉将是一个合适的搭配。