烤卤虾米饭配莎莎绿酱

威廉·莫罗出版

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

在这里，准备的时间比烹饪的时间要多。虾经过腌制，放在热烤箱里烤。米饭单独煮好，搅拌到热虾汁中，用刺山柑调味。绿莎莎是一种由欧芹、香菜、葱花、橄榄油和酸橙汁制成的泥，用来作为烤虾的佐料。这道菜的灵感来自加勒比，但由于它没有任何真正的血统，我认为它更像是厨师的幻想。

使4份

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间在1小时

场合随意的晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无坚果

设备烘焙/烤盘，食品加工机

餐早午餐,晚餐

味道和质地草的,美味的,有刺激性的

腌制方法:将橄榄油、大蒜、百里香和红辣椒片混合在一个浅盘中。把每只虾背部开口的四分之三处切成蝴蝶状。放入腌汁中，转到表面。盖上盖子，放入冰箱冷藏约30分钟。
制作青酱:将欧芹、香菜、葱花、大蒜和盐切碎，放入食品加工机中。随着马达的运转，通过进料管慢慢加入橄榄油，停下来刮一两次边缘，直到酱汁光滑。加入酸橙汁;直到混合过程。
做米饭:在一个大宽平底锅或深平底锅中用小火加热油。添加洋葱;煮，搅拌，直到变软，约5分钟。搅入米饭，直到油充分覆盖。加入1又3 / 4杯水和盐;加热至沸腾。搅拌均匀。盖上盖子，用中低温加热，直到液体被吸收，米饭变软，大约需要15分钟。放在一边，盖上盖子，直到可以享用。
在煮米饭的时候，把烤箱预热到450华氏度。
将虾，带蝴蝶的一面朝下，尾部朝上，放在一个耐烤箱的浅盘上，或放在烤箱上桌的烤盘或烤盘里。烤至虾的蝴蝶面开始变黄，大虾约8分钟，特大号虾约6分钟。从烤箱中取出;把虾放到配菜上。
将煮好的米饭倒入大浅盘或烤盘中的虾汁中搅拌;撒上刺山柑。把煮熟的虾(尾巴朝上)放在米饭上。用勺子在每只虾上撒上少量的青酱。用欧芹和/或香菜枝和青柠角装饰。把剩下的绿莎莎汁放在旁边。