烤番茄意式烤面包配酸奶奶酪

慢烤浓缩了梅番茄的味道，并使其天然糖焦糖化。如果你在软化的半番茄还保持形状的时候停止烘烤，它们就会成为多汁的浇头，大小正好适合烤法棍面包。番茄下面的一层浓郁的酸奶奶酪平衡了甜味。

笔记制作脱脂酸奶

我经常把酸奶沥干水分，尤其是自制酸奶，即使只有一个小时。沥干会显著改善酸奶的口感，通过去除乳清，使酸奶更浓稠、更奶油化、更醇厚。排水也可以通过去除水分和乳糖来延长酸奶的寿命。减少酸奶中的乳糖会剥夺细菌的食物来源。如果你对乳糖敏感，你会发现脱脂酸奶更容易消化。

要沥干自制酸奶的水分，首先要彻底冷却，直到它变硬。水一凉就可以沥干。商店里买的酸奶已经冷藏过了，所以你可以在打开后立即把它沥干。

在一个大筛子或滤嘴上铺上三倍厚度的湿粗棉布，或者——我喜欢——铺上Plyban，一种由食品级树脂制成的可重复使用的粗棉布。Plyban的编织比粗棉布更紧，所以你不需要多层，不过如果是很薄的酸奶，我可能会用两层。

在碗上放置筛子或滤嘴来收集乳清。轻轻地将酸奶倒入有衬里的筛子或滤器中。用盘子或布盖上——你只是在保护酸奶，而不是压着它——然后冷藏。把酸奶沥干，直到达到你喜欢的稠度。一个小时后，它会明显变厚，我通常会在这个时候停下来。

把沥干的酸奶刮到一个干净的容器里，盖上盖子，冷藏。

在热肥皂水中好好清洗粗棉布或Plyban;冲洗干净，风干。在粗棉布磨损之前，你通常可以使用两到三次。胶合板更耐用，更容易清洁。

如果你排出的酸奶比你想要的多，也没关系。简单地把一些乳清打回去，直到有你喜欢的质地。

为了保存乳清，将其倒入玻璃罐中并冷藏。它有许多潜在的用途。制作酸奶奶酪

按照“制作沥干酸奶”的步骤操作。沥干水分2小时后，在每夸脱酸奶中加入半茶匙粗盐或海盐搅拌。放回冰箱，继续沥干水分，直到酸奶和奶油奶酪一样厚，大约24小时。从一夸脱牛奶中，你应该产生1 1/ 2到1 3/ 4杯酸奶奶酪。

烹饪方法烤

成本便宜的

总时间4小时以下

提前准备食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合非正式晚宴，鸡尾酒会，家庭聚会，正式晚宴

食谱当然开胃菜、开胃菜、开胃小菜

饮食的考虑不含鸡蛋，清真，犹太，花生，大豆，树坚果，素食者

五种或更少的成分是的

口感和质地奶油,扑鼻的

菜的种类开胃小菜/ crostini