烤番茄挞

威廉·莫罗出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

在慢烤的过程中，番茄的大部分水分会蒸发掉，从而使它们的味道更加浓郁，是制作蛋挞馅料的理想选择。由于西红柿的大小差别很大，你可以自己判断需要多少个西红柿。

服务6至8

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间4小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然开胃菜，开胃小菜

饮食的考虑清真，洁食，无花生，无大豆，无树坚果，素食

餐早午餐，晚餐，午餐

味道和质地有嚼劲，酥脆，香草味，美味，尖锐，甜

菜肴类型咸味派，馅饼

将乳清干酪、1 / 4杯帕尔马干酪、盐、胡椒粉、1个蛋黄和香草放入一个小碗中。搅拌至完全混合。备用。
在工作台上撒上磨碎的帕尔马干酪。在面团上撒更多的奶酪。擀成直径约10英寸，厚约1/8英寸的圆形。经常翻动，并根据需要撒上更多的奶酪以防粘连。转移到有羊皮纸衬里的烤盘上。
把馅料铺在面团上，留下大约1.5英寸的边缘。把西红柿放在上面，两者之间留一点空间，轻轻地把面团的边缘向中心折叠，形成1到1.5英寸的边缘。冷却至变硬。
把烤箱预热到425华氏度，把烤架放在烤箱中间。
轻轻地但坚定地按下挞的侧面，用手微微杯状。这样可以防止蛋挞在烘烤时展开。在一个小碗里，把剩下的蛋黄和高脂奶油搅拌在一起。在挞的边缘刷上蛋液，然后撒上磨碎的帕尔马干酪。立即放入烤箱。
10分钟后，将烤箱温度降低到400°F，旋转烤盘，再烤20分钟。边缘和底部应该是金黄色的。从烤箱中取出，将挞放在羊皮纸上，放到冷却架上。温食或常温食用。