烤整牛里脊肉
这张照片由Joseph DeLeo提供
编者按:跳过传统的节日火腿，在这个节日季节用烤全牛里脊来装点你的餐桌吧。这道鲜嫩美味的牛肉是庆祝圣诞节、新年或任何其他特殊场合的最佳方式。这道牛里脊肉的最棒之处在于，它可以为这顿饭剩下的时间提供一个很好的空白画布。我们建议将里脊肉和红酒与土豆泥和你最喜欢的节日配菜一起食用。
服务8
烹饪方法烤
成本温和的
总时间1小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合自助餐，休闲晚宴，正式晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
五种成分或更少是的
餐晚餐
味道和质地肉味，咸味，咸味，鲜味，酒味
成分
- 1全牛里脊肉(3至4磅/1.5至2公斤)，修剪
- 粗盐还有粗磨的黑胡椒
- 2汤匙(25毫升)橄榄油
- 3 / 4杯(175毫升)干红酒
指令
-
预热烤箱至450°F(230°C)。用盐和胡椒给牛肉调味。把尖头折下来，系在适当的位置，形成一个厚度均匀的圆柱体。在牛肉的外面抹上油。将牛肉放在金属烤盘的架子上，烤16到20分钟，中途将牛肉翻面，直到插入中心的肉类温度计显示125°F(52°C)是半熟的，或者直到你想要的熟透。转移到砧板上，静置5 - 10分钟后切片。与此同时，将烤盘放在中火上，直到汁液冒泡。加入葡萄酒，煮1分钟，把锅底的棕色碎屑刮掉。牛肉配红酒汁食用。
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2007年安德鲁·施洛斯
