哈里沙和蒸粗麦粉炒鸡块

贡献者

食谱

从简单到壮观

百老汇出版

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这张照片由Joseph DeLeo提供

哈里萨辣酱是一种美味的北非辣酱，在任何你能买到中东配料的地方都能买到罐装辣酱——辣而不辣。它几乎永远保持不变。这是一顿扎实的一锅饭，也是一顿令人印象深刻的饭。

笔记首先，这些都是鸡胸肉的食谱，但你没有理由不使用无骨鸡腿，或火鸡，猪肉，虾，或扇贝，为此，任何一个。烹饪时间大致相同——深色肉类鸡肉、火鸡肉或猪肉稍长，海鲜稍短。

像往常一样，我们的建议是避开超市批量生产的鸡肉。大多数洁食、自由放养或有机鸡是更好的选择。

请注意，这些食谱中鸡肉的用量相对较少。4个人一共1英镑。我们觉得有蔬菜和配菜就够了。如果你想把所有的量增加50%，甚至是菜谱的两倍，也可以，但我们建议你分批烹饪，否则鸡肉不会变黄。

4份

烹饪时间30分钟

烹饪时间-文本30.

成本温和的

总时间1小时内

一锅饭是的

场合休闲晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无乳糖，无花生，无大豆，无坚果

餐晚餐

情绪节日

味道和质地香草味，辛辣，多汁

成分

1磅去骨去皮鸡胸肉，切成1 / 2到1英寸的小块
1茶匙孜然
½茶匙小豆蔻
盐还有现磨的黑胡椒
2杯一小时鸡汤或者任何鸡汤
1杯蒸粗麦粉
¼杯葡萄干
2汤匙哈里撒，或更多的口味
1/3杯加2汤匙特级初榨橄榄油
8盎司西葫芦洗净，修剪，切成1 / 4英寸厚的薄片
1杯煮熟的(或罐装的)鹰嘴豆(如罐装则冲洗)
1个大番茄，去皮，去籽，切丁(约1杯;使用排水番茄罐头如果你愿意的话)
½杯切碎的薄荷

指令

把鸡肉和孜然、小豆蔻、盐和胡椒粉一起搅拌，在你准备蒸粗麦粉的时候放一会。
将1.5杯高汤煮沸。将蒸粗麦粉、葡萄干、1汤匙哈里萨辣酱、1/3杯橄榄油、盐和胡椒粉放入碗中调味。把沸腾的高汤倒在蒸粗麦粉上，搅拌，用保鲜膜封住碗的顶部。放置至少15分钟。
同时，把剩下的2汤匙油放在一个大煎锅里，开大火。一分钟后，加入鸡肉，煮到它开始变黄，大约2分钟。加入西葫芦搅拌，仍然用高温，直到它开始变黄，需要2到3分钟。加入鹰嘴豆和剩下的1汤匙哈里萨辣酱和半杯高汤，再加入番茄。煮沸后转小火，小火煮2分钟;混合物应该是肉味的。尝一尝，再加点盐、胡椒粉和/或哈里沙调味。
放在蒸粗麦粉上，用薄荷装饰。