蚕豆和丁香
在罗马，他们不提供有嚼劲的蔬菜，他们提供煮熟的蔬菜，味道最好。这道菜的颜色并不像美食杂志封面那样鲜艳。你要找的是真正罗马春天的淡绿色。
使4份
成本温和的
总时间1小时内
一锅饭是的
场合自助餐，休闲晚宴
食谱当然配菜
饮食的考虑无乳糖，纯素食，素食
餐晚餐
味道和质地五香
菜肴类型蔬菜
成分
- ¼杯特级初榨橄榄油
- 2盎司烟肉，切成1/8英寸的小方块
- ½中等西班牙语洋葱，切成薄片
- 1茶匙热的红辣椒片
- 8婴儿洋蓟去除坚硬的外层叶子，修剪茎，并对半切开
- 1杯热的水
- 2磅蚕豆去壳去皮
- 2磅新鲜豌豆，去壳(约1杯)
- ½头莴苣菜，横切成½英寸宽的丝带
- 1汤匙现磨的面粉黑胡椒粉
- 盐
- 4新鲜薄荷叶子
指令
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在一个10到12英寸的sauté锅中，将橄榄油和意式烟肉混合，用中火烹饪约6分钟，直到意式烟肉变软半透明。加入洋葱、红辣椒片和洋蓟，煮8到10分钟，直到洋蓟变软。
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加入水，蚕豆，豌豆，丁香和胡椒，煮到丁香变软，豌豆和豆子变软，大约8分钟。用盐调味。
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将薄荷叶撕成小块，撒在烤盘上，就可以上桌了。这道菜在室温下也很好吃。
2005年马里奥·巴塔利
