扇贝用葡萄酒，大蒜和草药漂白
这个图片由约瑟夫德美提供
这种良好的配方可以在服务前提前准备和麦克风。以下比例足以进行第一课程。他们将它们双倍为主菜。服务于Côtesdevence等干燥白葡萄酒，如普罗旺斯。
6个扇贝贝壳
烹饪方法烧烤，起来
成本缓和
总时间1小时内
提前食谱是的
场合正式晚宴
食谱课程开胃菜，主要课程
饮食考虑因素无蛋，自由，大豆自由，树坚果免费
一顿饭晚餐
情绪节日
味道和纹理黄油，大蒜，谢比，富人，咸味，酒
盘的类型焗
原料
- 1/3杯剁碎黄洋葱
- 1 TB.黄油
- 1½tb剁碎的青葱或葱
- 1丁香剁碎了大蒜
- 洗涤1½磅扇贝
- 盐和胡椒
- 1杯筛选面粉在一盘菜中
- 2 TB.黄油
- 1 TB.橄榄油
- 2/3杯干白酒，或½杯干燥白色苦艾酒和3 TB水
- ½海湾叶子
- 1/8 TSP.百里香
- ¼杯磨碎瑞士芝士
- 2 TB.黄油切成6件
- 一个10英寸的搪瓷煎锅
- 6奶油扇贝壳，或瓷器或Pylex壳，1/3杯容量
指示
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在一个小的平底锅中慢慢煮洋葱5分钟左右，直到柔软，半透明但没有褐色。搅拌在青葱或洋葱，大蒜，慢慢煮1分钟。搁置。
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干燥扇贝并切成切片¼英寸厚。就在烹饪之前，撒上盐和胡椒，滚动面粉，摇匀过量的面粉。
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在非常热的黄油和油中迅速炒扇贝2分钟，轻轻地棕色。
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用扇贝倒入葡萄酒或苦艾酒和水中。加入草药和煮熟的洋葱混合物。盖上煎锅，煮5分钟。然后露出，如果需要，迅速沸腾酱汁一分钟，直至其轻微增厚。正确调味料和丢弃湾叶。
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将扇贝舀到壳中。撒上奶酪和小丁黄。
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放在一边或冷藏直到准备好闪烁。
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就在服务之前，在适度的热肉鸡下运行3到4分钟，以加热，并轻轻地棕色奶酪。
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1961年，1983年，2001年阿尔弗雷德A.Noopf
