施拉夫特的奶油饼干

厨师

食谱

这是一个过去的饼干。我的编辑朱迪思·琼斯（Judith Jones）回想起她从附近的施拉夫特（Schrafft）小时候得到的这些大，丰富，清脆的饼干。施拉夫特（Schrafft）最初是波士顿公司，但纽约各地的面包店和餐馆自此消失。因此，我们问詹姆斯·比尔德（James Beard）在哪里可以得到原始食谱。朱迪思（Judith）想将其包括在有关她与丈夫写作的新英格兰的书中，我希望为我的兰妮农民烘焙书。詹姆斯一如既往地回应了公司退休负责人的食谱。该配方是大约20磅的饼干，并要求我们从未听说过的氢化工业产品。詹姆斯建议：“只需使用Crisco和一点黄油即可，”我们这样做了，将金额减少到了可行的数字。饼干一直是任何人首次品尝它们的人，并将为那些在施拉夫特（Schrafft）长大的人带来回忆。

关于30个大饼干

烹饪方法烘烤

成本便宜

简单的

总时间30分钟以下

提前食谱是的

儿童友好是的

食谱课程甜点，小吃

一顿饭晚餐，午餐，茶

味道和质地酥脆，坚果，丰富，甜美

菜的类型曲奇饼

原料

2汤匙黄油，在室温下
¾杯蔬菜缩短，在室温下（James Beard总是更喜欢Crisco）
1¼杯包装深棕色糖
1蛋
2汤匙脱脂奶粉
1汤匙香草
1¾杯通用面粉
½茶匙小苏打
½茶匙盐
1杯切碎胡桃

指示

将烤箱预热至375度。润滑脂饼干。
将黄油混合并在一个大搅拌碗中缩短几秒钟。加入糖并打直至奶油。加入鸡蛋，干牛奶和香草，然后打直到光。
用叉子搅拌面粉，小苏打和盐，以混合和淡化。添加到糖泡混合物中并混合。搅拌山核桃并充分混合。
将大汤匙面团掉到2英寸的面团上。将直径3英寸的玻璃的底部浸入面粉中，并用它将面团压在相同尺寸的圆圈中。如果面团在抬起玻璃杯时会稍微粘得一点，请从玻璃杯上刮下来，然后将任何碎屑轻拍到面团圆圈中，使其均匀且整齐地圆形。每次按下后，将玻璃再次浸入面粉中。
将饼干烘烤7至10分钟，直到金黄色。从烤箱中取出，然后将饼干轻轻提起到架子上。让冷却并存放在密封的容器中。
将饼干烘烤7至10分钟，直到金黄色。从烤箱中取出，然后将饼干轻轻提起到架子上。让冷却并存放在密封的容器中。