鲈鱼和藏红花,雪莉和松子
这是另一个超级简单的食谱,你可以完全放松。说,认为它只是一个指南:使用其他鱼如果你喜欢,或者用鸡胸肉;只记得他们可能需要更长时间烹饪,因此更多的液体。我认为这里的规定两磅的鱼应该是两个中型低音,切成片。然后我把每个角的一半或三分之二,这样你会有八个或十二个小片厨师。我爱这一小堆纯白色巴斯马蒂大米和黑暗的对比一满碗,泥泞的小扁豆。
服务8
烹饪方法炒
成本温和的
总时间在30分钟
一锅饭是的
场合休闲宴会,正式的晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋、无乳糖的
五个成分或更少是的
餐晚餐
情绪强调
味道和质地水果、坚果、丰富、美味
成分
- 2磅鲈鱼鱼片,剥皮
- 莫尔登或其他海盐
- 2汤匙小葡萄干(金色的葡萄干)
- 好捏藏红花链
- 4汤匙白葡萄酒雪利酒
- 3汤匙松子
- ½杯水
指令
-
把鱼切成小块,但是你想要的,,轻轻地洒上盐。把小葡萄干放进碗里,撒满藏红花、热身雪利酒倒在上面。把thick-bottomed煎锅加热和搅拌的松子,直到他们承担深金色,给他们含蜡芳香气味。倒进盘子,放到一边。把小葡萄干的藏红花雪利酒倒入空洞的平底锅,加入水,然后把它放回热,让它煮,然后加入鱼片,或适合在一层;添加更多的水如果不或多或少地淹没。大约一分钟的酝酿之后,把它们用刮刀。很快他们做饭,如果你等得太久,你把他们他们会剥落。给他们一分钟左右的第二端和删除等板块。继续,直到你已经用完了所有的鱼,必要时添加更多的水。 When you’ve finished, use the spatula to remove as many sultanas as you can to the cooked fish on the plate, then turn the heat under the frying pan to high and let the sherry-saffron juices reduce till you have a just-liquid yellow syrup. Pour this over the fish, then scatter over the toasted pine nuts. And that’s all there is to it.
2003年Nigella Lawson
