海鲜披萨
这张照片由Joseph DeLeo提供
我喜欢从头开始做披萨，偶尔做一个pissaladière，来自法国南部的著名披萨。配以洋葱、凤尾鱼片和黑橄榄，是从尼斯到马赛的一道主食。在过去的几年里，随着超市里的大饼越来越多，我养成了快速制作披萨的习惯，有时用皮塔饼或拉瓦什作为基础，但更多的时候不使用面粉玉米饼，因为我的冰箱里总是有一包。它们有不同的尺寸，从6英寸到10英寸，甚至是12英寸的磁盘。当人们来喝酒时，或者当我们玩弹珠和分享一瓶白葡萄酒时，这些玉米饼披萨是理想的选择。披萨的配料几乎无穷无尽。我喜欢在夏天做海鲜披萨，因为夏天有很多蛤蜊。
1个披萨，每个披萨有8份小份(根据需要乘以)
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间30分钟以内
孩子友好是的
场合休闲晚宴，鸡尾酒会，家庭聚会
食谱当然小菜，点心
饮食的考虑不含鸡蛋，花生，大豆，坚果
餐晚餐,吃零食
味道和质地脆，蒜，香草，辣味
菜肴类型披萨
成分
- 1面粉玉米粉圆饼
- 橄榄油
- 1打小圆蛤蛤蜊,低低地
- 8中型虾，去壳，完整地留下
- 1 / 2汤匙加1 / 2汤匙帕玛森芝士
- 1汤匙大蒜，粗切的
- 少量的普罗旺斯的赫比斯
- 3汤匙葱,剁碎
- 切一点jalapeño或者少许塔巴斯科(可选)
- 1到1.5汤匙橄榄油
- 平叶欧芹，粗切的
指令
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首先，在你准备制作的每一个披萨饼上涂上一层油:在坚固的烤盘或果冻卷盘中撒上橄榄油，把玉米饼压在托盘上的油里，让一面涂好，然后把它们翻过来，这样另一面也涂上了油。
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预热烤箱至500华氏度。在抹了油的玉米饼上撒上1汤匙半的帕玛森奶酪，把虾和蛤蜊放在上面。(你可以保留蛤蜊汁用来做鱼汤或做饮料。我的朋友克雷格·克莱本(Craig Claiborne)过去很喜欢“公牛酒”(bullshots)，这是一种用新鲜蛤蜊汁和伏特加调制的饮料。)加入大蒜(大蒜很多，但这是必须的!)，普罗旺斯香草，葱花，如果你喜欢，还可以加一点塔巴斯科辣酱。再撒上1汤匙半的帕尔玛干酪，然后均匀地在上面淋上橄榄油。烤5到6分钟，或者烤到硬皮。静置一分钟左右，撒上欧芹。切成8个楔形，上桌。
读下半透明糖釉
2007年雅克·佩平
