茴香配血橙，佩科里诺干酪和石榴
在这里的意大利餐厅里，茴香是cliché，但如果做得正确，它对我来说是很珍贵的。我是一个公认的茴香爱好者，它新鲜爽脆的茴香味道让我欲火难燃。它和石榴、血橙等冬季水果搭配起来简直是史诗级的佳酿，但和秋天的苹果、晚春的樱桃搭配起来也很搭。
笔记分段柑橘
用削皮刀切掉水果的顶部和底部，露出果肉。把水果立在工作台上，用刀小心地去皮和苦白色的髓，从上到下垂直地切，沿着水果自然的圆形，一边切一边转动。小心地修剪掉任何剩余的髓。
切开时，把水果放在碗上，接住果汁，沿着膜的两侧切开，把每一段水果分开。然后，如果食谱还需要果汁，把膜挤在碗上提取剩余的果汁。
使4份
成本便宜的
总时间30分钟以内
场合休闲晚宴
食谱当然寒冷的开胃菜
饮食的考虑素食者
设备曼陀琳琴
五种成分或更少是的
餐晚餐
味道和质地芝士味、酥脆味、水果味、咸味、甜味
菜肴类型第一道菜沙拉
成分
- 2 .大圆茴香鳞茎，修剪，和几个茴香叶子放在一边
- 1个柠檬汁
- ¼杯特级初榨橄榄油
- 4大血橙，去皮和分段
- 1杯石榴种子
- 盐还有现磨的黑胡椒
- 一块8盎司的硬块佩科里诺干酪，如沙多或托斯卡诺剃须
指令
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用曼陀林或其他蔬菜切片机，将茴香横向切成1/3英寸厚的薄片。放入碗中，加入柠檬汁和橄榄油搅拌。加入血橙段、石榴籽和茴香叶，轻轻搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
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把茴香沙拉放在四个单独的盘子里。把羊乳干酪切成长条，放在盘子上，就可以享用了。
读下半透明糖釉
2005年马里奥·巴塔利
