格拉Shoushan自制奶酪的种子
这张照片由约瑟夫DeLeo
Shoushan Stepanian是我的好朋友的妹妹Vartan纳尔班迪安。她让餐厅这个字符串奶酪,我们把它作为调味品和我们的面包亚美尼亚Bean和核桃馅饼pret-a-manqer(准备吃)菜单。Shoushan奶酪是甜的和坚果,格拉种子给它一个微妙的芹菜味道。
质地非常棒:柔软,比商业品种的前,不那么咸。字符串奶酪在中东和亚美尼亚商店出售通常是盐腌,可以很咸。当我试着用冷水浸泡,奶酪以去除多余的盐,纹理变得伤感。其他商业品牌,发现在杂货店,橡胶稳定剂和overprocessing。字符串奶酪是容易的,但它需要一些练习。你的第一次,你想要订购额外的磅奶酪来练习。批实践可能不会看起来很开胃,但它会十分美味。你也可以订购几磅奶酪和奶酪在三个批次。孩子们喜欢这个配方;他们有这么多有趣的拉伸奶酪。 You need a good source for cheese curds. I get mine from www.todarobros-specialtyfoods.com. You can buy it by the pound, and it usually arrives the next day. String cheese freezes very well, so you can make a big batch and keep it handy in the freezer.使1磅奶酪或1大辫子
成本便宜的
总时间在2个小时
提前做配方是的
孩子友好是的
场合自助餐,家庭聚会
食谱当然开胃菜/餐前小菜
饮食的考虑无蛋、无谷蛋白、清真、犹太、花生,大豆免费,树坚果免费素食者
五个成分或更少是的
情绪喜欢冒险的
味道和质地耐嚼,坚果,好吃的,甜蜜的
成分
- 1磅马苏里拉奶酪凝乳
- 2茶匙盐
- 1汤匙黑种草种子
指令
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把意大利干酪凝乳切成小块,放在一个聚四氟乙烯锅。加入盐和黑种草种子。
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热量低的奶酪,搅拌,直到彻底融化,没有肿块。
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把奶酪从热量和排除多余的水滤器。
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在奶酪仍很温暖但够酷来处理,把它捡起来在一个大肿块,中间用手指戳一个洞,这奶酪就像一个大炸面圈。
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很快你需要工作在这一点上,因为奶酪冷却迅速一旦被拉伸。你有3分钟的奶酪。双手抓住它,它形成了一个大的循环。坚持你的手指通过两端的循环,并很快开始绕组循环的两条线,如果你使一根绳子,而游动。保持轻轻拉伸奶酪,几乎到了极限。你越伸展,绳的奶酪。完成后,你应该有一个奶酪就像粗绳的长度或紧拧干抹布。
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扭曲的奶酪相反的方向和绳子相互交织成一个辫子。通过循环的其他地方一端锁。
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把奶酪放在一边在冰箱里或在凉爽的房间里大约一个小时彻底晾干。将奶酪用塑料袋包装,冷藏或冷冻;它将在冰箱里保存一个星期,2个月的冰箱。
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服务于奶酪,打开编织,剪一个循环,把奶酪分开成细线。服务与皮塔饼。
读下老式黑豆汤
2006年安娜Sortun
