虾蛋福永

在一个中等大小的碗里，将鸡蛋与酱油和香油混合。用叉子搅拌，把所有的东西混合均匀。

将虾粗切，每只虾切成4至6片。(我把上面丰满的部分切成四分之一，把尾巴横向切成两到三块。)在炉子旁边放一个中号碗，用来盛煮熟的虾，再放一个盛完的盘子。

用大火加热平底锅或大而深的煎锅直到热，加入一汤匙植物油，旋转使锅覆盖。加入盐，搅拌使其与油混合。

加入胡萝卜，在油里翻炒加热。煮15秒左右，然后撒入虾。搅拌均匀，然后不受干扰地煮30秒。

再次搅拌，然后加入切碎的卷心菜。烹饪时经常翻炒，直到虾变粉变硬，卷心菜变软颜色变亮，大约需要1分钟。倒入碗中备用。

让锅再次加热，然后加入剩下的一汤匙植物油旋转使锅均匀。加入鸡蛋，让它们不受干扰地烹饪，直到它们开始在边缘凝固，大约需要15秒。开始轻轻地搅拌，把煮熟的边缘提起，把它们推进去，同时倾斜平底锅，让未煮熟的鸡蛋接触到热的表面。

当鸡蛋半熟时，加入虾和它的汁液，开始舀和轻轻转动，使虾和鸡蛋结合，使鸡蛋煮得均匀。煮，轻轻搅动，直到鸡蛋差不多熟了，但仍然非常湿润，大约30秒。

加入葱花，舀出，再翻几次，直到鸡蛋煮熟，然后盛到盘中。热的或温的都可以。