虾咖喱肉
这张照片由约瑟夫DeLeo
一个实际上并不在印度看到虾咖喱肉菜单自传统菜是用猪肉,和衍生品似乎仅限于鸡肉和羊肉。但与虾的治疗效果非常好,特别是虾是腌制前给它必要的对比紧缩。这道菜的秘诀就是堆积如山的大蒜,一个特殊的香料混合物,和醋和糖的反对口味放大的所有其他组件。这里的辣椒,虽然不是在印度使用的辣椒,都吸烟,给这道菜额外的复杂性。Pasilla德瓦哈卡辣椒可以很难找到但富发烟性使他们值得付出努力。
4主菜吃
烹饪方法炒
成本温和的
总时间在1小时
提前做配方是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合随意的晚宴
食谱当然主菜
五个成分或更少是的
餐晚餐
情绪冒险的,喜庆的
味道和质地有大蒜味的,热&辛辣,芳香,烟雾缭绕
成分
- ¼茶匙地面小豆蔻
- ¼茶匙地面肉桂
- 1/8茶匙地面丁香
- ½茶匙新鲜的地面胡椒
- ½茶匙地面孜然
- ½茶匙地面香菜
- 2茶匙红辣椒
- 1茶匙地面姜黄
- 3汤匙酥油、黄油或植物油
- 1茶匙新鲜地面黑胡椒粉
- 一个1英寸的新鲜姜,去皮,磨碎的好
- 2干辣椒或Pasilla德瓦哈卡辣椒,在温水中浸泡30分钟和排水,或2阿斗波酱,墨西哥干辣椒罐头汁漱口,或4墨西哥胡椒辣椒,遏制,去籽,切好
- ¼杯雪利酒醋,优良的品质香醋,或者½杯便宜香醋归结为¼杯或更多的味道
- 6丁香大蒜,剁碎,碎浆的厨师的刀
- 2大红洋葱,切很好
- 6中西红柿、去皮、切好
- 2茶匙糖
- 盐
- 20个大型虾,去皮及肠(除去的背部血管可选)
- 蒸或煮巴斯马蒂大米(服务)
指令
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在一个小煎锅,加热香料,除了辣椒和生姜,一汤匙的酥油在低到中火烘焙,直到香,约2分钟。脱下加热,加入胡椒粉,姜,辣椒,醋和大蒜。
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中火煎洋葱片煎锅中剩余的酥油直到半透明的淡棕色,约15分钟。添加西红柿。每过几分钟就炖锅,搅拌以防止粘,直到混合物变稠,大约15分钟。如果需要多加糖,醋,按你的口味加入盐调味。在食用前,添加虾热番茄混合,再慢火煮三分钟。服务与印度香米。
读下绿色番茄饼
2007年詹姆斯·彼得森
