辣味番茄酱虾
这张照片由Joseph DeLeo提供
制作食谱给了我极大的满足感，尤其是当结果出人意料地好时。当我做饭时，我让我的直觉占据上风，但直到我加入最后一种食材，我才会确定这道菜的味道如何。这道虾菜我想加辣酱。我手头上有几片松软的香草、剩下的红酒和一些黑橄榄。它们加入了一种酱汁，酱汁非常酸，非常适合配虾。搭配意大利面或米饭食用。
服务4
成本温和的
总时间1小时内
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
餐晚餐
菜肴类型意大利面酱，酱汁
成分
- 1磅(约30磅)中号虾，在壳里
- 半汁柠檬
- 1月桂叶
- 1杯粗切的洋葱
- 8大罗勒叶子
- 2丁香大蒜,去皮
- 3汤匙橄榄油
- 1罐28盎司切碎的李子番茄(3.5杯)
- 1茶匙细海盐
- 半茶匙粗磨黑胡椒粉
- ½茶匙干牛至
- ½杯干红酒
- ¼杯水
- 3汤匙油腌丁黑橄榄
- 1磅意大利面
指令
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在一个中等大小的炖锅里，加入2夸脱的水烧开。加入虾、柠檬汁和月桂叶。煮到贝壳变成粉红色，大约需要2到3分钟。虾仁沥干水份，晾凉，去皮去脉，备用。
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把洋葱、罗勒和大蒜放在砧板上，用刀把这些材料切成薄片，做成白土豆。备用。
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在平底锅里，加热橄榄油，加入洋葱混合物，用中火炒软，大约3分钟。加入番茄、海盐、胡椒粉、牛至、酒和水搅拌。盖上锅盖，转小火，炖25分钟左右。
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揭开锅盖，放入虾和橄榄搅拌，再盖上盖子，炖煮5分钟。把酱汁放在一边保温。
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在一个大锅里，加入4到6夸脱的水煮沸。加入意大利面，煮至有嚼劲。沥干水分，放在盘子上。倒入酱汁，轻轻搅拌，立即上桌。
读下半透明糖釉
1993年，玛丽·安·埃斯波西托
