烟熏三文鱼慕斯
这张照片由Joseph DeLeo提供
这是我最受欢迎的食谱之一。它提供了一种美妙的烟熏鲑鱼风味，但使用的昂贵原料相对较少。我的秘密吗?我对罐装三文鱼很有魔力，这使价格合理，这样我就可以更经常地提供这种开胃菜。
笔记我更喜欢用罐装的红鲑鱼(而不是粉红色的)，因为它的颜色和味道都更好。慕斯可以提前4天准备，方便娱乐。
想要榨出更多的柠檬汁，可以把柠檬放在柜台上或用微波炉高温加热20秒，然后再挤压。
使2 2/3杯(650毫升)(每份1 / 4杯/50毫升)
成本温和的
总时间半天
提前制作食谱是的
场合自助餐、鸡尾酒会
食谱当然冷开胃菜，开胃小菜
饮食的考虑糖尿病，无鸡蛋，无麸质，清真，高钙，犹太洁食，低碳水化合物，无花生，无大豆，无坚果
餐早午餐,晚餐
味道和质地奶油味，香草味，浓郁，美味，烟熏味
成分
- 1罐(7½盎司/213克)红大马哈鱼大马哈鱼
- 1包(1 / 4盎司/7克)无味明胶
- ½茶匙(2毫升)磨碎柠檬皮
- 1汤匙(15毫升)鲜榨果汁柠檬汁
- ¼茶匙(1毫升)盐
- 1½杯(375毫升)淡啤酒酸奶油
- 4盎司(125克)熏三文鱼，切碎
- 2汤匙(25毫升)切碎葱
- 2汤匙(25毫升)切碎新鲜莳萝
- 辣椒酱
- 莳萝小枝和柠檬皮为装饰
指令
-
三文鱼沥干水分，放入小量杯中。加入足够的水至1 / 4杯(50毫升)。撒上明胶。静置1 - 2分钟软化。微波炉中(50%)45 - 60秒或直到溶解。
-
去除三文鱼的皮并丢弃。放入食品加工机，加入明胶混合物，柠檬皮和柠檬汁，盐。加工至光滑。将混合物倒入碗中。加入酸奶油、烟熏三文鱼、葱花和莳萝搅拌。用辣椒酱调味。
-
用勺子把混合物舀到盘子里。用保鲜膜盖好(不要接触摩丝表面)，放入冰箱冷藏4小时或过夜。用莳萝枝和柠檬皮装饰;搭配梅尔巴吐司或粗麦面包食用。
2006年的约翰娜·伯克哈德
