S ' mores披萨
大嚼这个披萨让我很开心。不仅仅是融化的巧克力和黏糊糊的金色棉花糖的味道。因为当我坐在后院,听着汽车呼啸而过的声音时,我感觉自己就像在塔霍湖(Tahoe)的森林里露营,我的家人夏天经常在那里度过很多时间。木头冒烟的味道和披萨的味道可能会对你产生同样的影响。这是泻药。只是不要太快离开,因为棉花糖和巧克力很容易烧焦——一定要在烤了几分钟后检查一下披萨。
笔记浸泡的木板
首先使用一块干净的、未经处理的木头。商店里卖的大部分木板都是1/2到1英寸厚。一定要选择一块木板,让你准备的食物至少有1英寸的边框。无论大小,计划在平板上浸泡至少一个小时,最多24小时。这个重要的步骤增加水分,帮助木材抵抗燃烧,从而延长板材的使用时间。
把木板放在厨房的水槽,冷却器,玻璃或陶瓷烤盘,或任何足够大的容器浸泡。
把木板泡在水里,或者如果你想更有创意,试着在水中加入一些白葡萄酒、啤酒、盐、苹果汁、浆果汁或柑橘汁。
用沉重的东西浸没木板,比如砖头,这样在浸泡过程中木板就会一直沉下去。
预热的木板
在烧烤前预热木板是一个重要的步骤。像枫木、橡木、樱桃木和桤木这样的木材,当放在高温下时,木板通常会开始弯曲(雪松通常不会弯曲)。预热木板可以控制翘曲,杀死烹饪表面的任何细菌,赋予食物更浓郁的味道。
在预热木板之前,准备一个装有水的喷雾瓶,以便在发生火灾时扑灭任何火焰。
对于燃气烤架,预热你的烤架到中高温,或约400华氏度。对于木炭烤架,准备你的烤架进行间接烹饪:在烟囱启动器(木炭烟囱)顶部装满木炭。点燃木炭,让它燃烧,直到一半的煤发光。把煤撒在烤架底部的一半,让另一边没有煤(这被称为“间接法”)。把烤架盖放在顶部,完全打开顶部和底部的通风口。如果你的烧烤架没有温度计,把一个烧烤温度计通过一个排气口,让它静置5分钟,以获得一个准确的读数。如果烤架太热,关闭部分通风口,让温度调整。继续调整排气口,直到烤架达到恒定温度400华氏度。
为了获得最佳的烟味和木头味,把木板放在离火焰8到12英寸的地方,盖上烤架的盖子。我更喜欢在我的燃气烤架的暖架上放一块木板来预热和烧烤。稍微烤一下,然后冒出一些烟(8到10分钟)要花更长的时间,但它减少了燃烧的次数,所以你会得到更多的使用木板。如果把木板放在离火焰更近的地方,3到5分钟后你应该会看到一些轻微的烟。如果木板离火焰更近,请密切关注烤架。
当你看到从烤架上冒出缕缕灰色的烟时,打开烤架盖,把木板翻转过来。如果木板没有弯曲,你就可以开始烤了。如果发生翘曲,再次盖上盖子,继续预热一到两分钟,直到木板变平。继续翻转和加热板材一次或两次以上,直到翘曲得到控制。
使4份
烹饪方法烧烤
成本便宜的
总时间在2个小时
孩子友好是的
场合休闲晚宴,家庭聚会,游戏日
食谱当然甜点
饮食的考虑不含花生,不含大豆
设备烧烤
类型的菜甜点,披萨
成分
- 半杯全麦饼干面包屑(从8全麦饼干在食品加工机中研磨的方块)
- 2汤匙无盐黄油,融化了
- 半磅商店买的或自制的披萨面团,室温下
- 橄榄油烹饪喷雾
- 粗磨麦片为洒
- 1杯小棉花糖
- 3盎司半甜的巧克力切碎(约1/2杯)
- 1/4杯切杏仁(可选)
指令
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浸泡木板至少1小时,最多24小时。
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在一个中等大小的碗里,混合全麦饼干屑和融化的黄油。备用。
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在撒好面粉的表面,把披萨面团尽可能薄地擀成一个矩形,比你要用的木板稍大一点。
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根据说明(见注释)准备木板烧烤。在烤好的一面轻轻喷上烹饪喷雾,再撒上玉米粉。把披萨面团放在准备好的木板上,把边缘折起来,这样面团就和木板一样大了。用叉子轻轻刺透面团。盖上盖子,烤5到7分钟,或者烤到披萨面团呈浅褐色,酥脆。
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打开烤架盖,在披萨面团上撒上棉花糖、巧克力、全麦饼干混合物和杏仁。盖上盖子,烤至巧克力融化,棉花糖变成金黄色,大约需要2分钟。将披萨转移到干净的工作台上,冷却5分钟后即可食用。
读下半透明的糖釉
2014年Guillen达纳