Snackbreads
在这种三明治中，馅料变成了配料。现在，不要用一堆黏糊糊的浇头来创造创意;这些一口大小，披萨一样的零食的美丽之处在于它们的极简风格。除了少许橄榄油、一小撮盐、一根药草和一种主要原料，如少量圣女果、一片烤菊苣或一些红烧韭菜，这些零食最好保持朴素、简单、不加修饰。这些小面包轻盈透气的质地依赖于湿润而有些凌乱的面团。你需要把面团揉三下，折三下，使它易于成型。当你塑造的时候，不要在意完美;面包应该故意不规则。在前一天晚上10点左右开始用海绵做面团，这样当第二天的“零食时间”敲响时，你就可以开始烘焙了。事先通读一下食谱，准备好所有的配料。 Then, when you assemble the snackbreads, you can move as quickly as possible, making sure the dough doesn’t rise too much in the process. Since I give exact measurements for the toppings for only one snackbread, the total quantities you’ll need will depend on how many of each type of snackbread you want to make. Make one or two kinds, or make the entire assortment. Some of the vegetable toppings, such as tomatoes, zucchini, or potatoes, are simply cut and baked with no further preparation to worry about. But others, such as the roasted-radicchio, red-pepper, and braised-leek, require a little bit of preparation ahead of time. Or seek out good-quality commercial toppings, such as roasted red peppers or artichokes, which are available in well-stocked supermarkets.
烹饪方法烘焙
成本便宜的
总时间一天或更久
孩子友好是的
场合自助餐,游戏的一天
食谱当然零食
五种食材或更少是的
餐午餐、点心、茶
情绪喜欢冒险的
味道和质地耐嚼,光,美味
类型的菜面包,三明治
成分
指令
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准备面团。
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将烤箱架调整到上面和中间位置，将烤箱预热到450度。
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在烤盘上铺上羊皮纸，撒上面粉。
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把面团翻到撒满面粉的工作台上。用双手从下面轻轻拉伸面团，直到它大约1英寸厚。
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用1.5英寸的圆饼干或饼干切刀，一次切一个圆。(当你切开面团时，可能需要旋转和扭转切割机。)用手从下面拉伸面团，把它拉长成大约2英寸长的椭圆形，然后把它放在烤盘上。快速地，继续做剩下的圆，在烤盘上每隔1.5英寸。
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轻轻地，以免让面团泄气，同时动作要快，以免面团发胀太多，用橄榄油轻拍椭圆形，根据下面的说明在上面浇上配料。用指尖以不规律的间隔把馅料牢牢地压进面团里，想象你在馅料下面和周围制造出的小山谷和小山丘。
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在烤之前，把几杯冰扔进烤箱，关上烤箱门，产生蒸汽。
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烤大约20分钟，直到浅棕色。
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做菊苣点心面包:拧开菊苣的楔子，把它摊开，压在面团上。在上面刷上橄榄油，撒上芙蓉。
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烤红辣椒零食面包:把两条辣椒条揉成一团，压在面团里。把百里香枝压平在面团上。
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西葫芦零食面包:用曼多林机或锋利的刀，将西葫芦或南瓜切成纸薄的薄片，大约1/8英寸厚。将切片重叠排列，抹上橄榄油，撒上百里香叶和百合花。
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番茄零食面包的制作方法:将番茄按随机的形状压入面团中。把百里香枝压平在面团上，刷上橄榄油，撒上芙蓉。
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土豆迷迭香零食面包:用曼陀林机或用锋利的刀，把土豆切成纸一样薄的薄片，大约1/8英寸厚。把土豆片叠成一排，抹上橄榄油。把迷迭香插进面团里，在上面撒上芙蓉。
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香槟葡萄零食面包:把一串串葡萄压进面团里，撒上茴香或茴香种子。把迷迭香插进面团里，撒上两种糖。
2002年西弗敦南希
