南瓜意面配西葫芦，大蒜和番茄酱

由Chronicle出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

意大利面南瓜是一种西瓜形状的冬季南瓜，有奶油黄色的外壳。煮熟后，坚果味的金黄色果肉分离成面条状。有了正确的调味料和浓郁的酱汁，这种新奇的南瓜是一种吸引人的美味素食entrée。

笔记到了11月，市场上的新鲜西红柿通常没有什么味道，质地粉状。然而，我在市场上发现了新鲜的温室种植的牛排西红柿，味道相当不错。如果需要的话，用2.5磅的牛排西红柿代替罐装西红柿。去皮，去籽，粗切后加入酱汁。

6份

烹饪方法烤,炒

成本便宜的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲晚宴

食谱当然主菜，配菜

饮食的考虑素食者

五种成分或更少是的

餐晚餐

味道和质地风味极佳的

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预热烤箱至350华氏度。用锋利的刀或雕刻叉在南瓜皮的几个地方刺穿。把南瓜放在带边的烤盘上，用叉子烤到变软，大约45分钟。在烤南瓜的时候做酱汁。
在一个10英寸的sauté平底锅里，用中火加热橄榄油。将洋葱和大蒜(sauté)搅拌均匀，直到变软并开始变黄，大约需要4分钟。加入番茄，调火让酱汁慢炖，煮20分钟。加入西葫芦，再炖5分钟。加入欧芹、盐和胡椒粉调味。用极低的火保持温暖。
当南瓜变软后，纵向对半切开。用叉子刮去南瓜皮上的果肉，把南瓜丝放在碗里。拌入黄油，加盐和胡椒粉调味。准备好后，用勺子将番茄酱撒在上面，再撒上帕玛森奶酪。(南瓜可提前1天准备。冷藏，盖上盖子，在250°F的烤箱或微波炉中重新加热至热。酱汁无需添加西葫芦和欧芹，可以提前1天做好。慢炖;然后按照上面的步骤加入西葫芦、欧芹、盐和胡椒粉。)