五香河内鸡肉面条汤

洗冷水下鸡和在一个大的地方,重,深汤锅里这不是太宽。加入肉汤。煨汤,中高热量,降低热量,和炖,发现,大约30分钟,略读浮渣上升到顶部的壶。继续浏览直到汤是显而易见的。必要时添加更多的汤。

加入葱,gingerroot、鱼酱、八角茴香、甜胡椒、花椒。煮,部分覆盖,40到50分钟。

略有降温,然后移除鸡。把鸡骨头和丢弃的皮肤和骨头。把鸡肉切成小块的块,或分解,备用。

应变肉汤和丢弃的蔬菜和香料。脱脂脂肪不加一大勺的汤,或者使用肉汁脱脂杯。(或者把汤倒进一个大碗里,一夜之间寒意。第二天,除去表面凝结的脂肪重新加热前汤)。

上桌之前,返回肉汤和鸡锅,中火煨汤。

与此同时,一锅水沸腾。少量的粉丝在一个过滤器,用自来水冲洗干净。把装满沸水的面条2到3秒。重复,直到所有的面条都使用。下水道。如果使用干米粉,用冷水洗净,在沸水煮1½2分钟,或直到柔软。下水道。

把面条或米饭粘在个人汤的碗里。用漏勺,与鸡的一部分。舀碗热汤。服务与配菜,再安排在一个大浅盘和碗额外的鱼酱。顾客可以把配菜,再加上一点酸橙汁和鱼露调味。