春天的意大利调味饭

由罗伯特·罗斯

这张照片由马克·t·夏皮罗

这里使用的蔬菜可以根据可用性是多种多样的,但应该包括小豌豆。

服务4到6

成本温和的

总时间在30分钟

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲宴会、家庭聚会

食谱当然开胃菜、主菜、配菜

饮食的考虑无蛋、无谷蛋白、清真、犹太、花生,大豆免费,免费树坚果

餐晚餐

味道和质地黄油、干酪、奶油、大蒜似的长满草的,好吃的,有酒味的

在一大罐腌沸水煮芦笋,如果使用,2分钟或直到tender-crisp新鲜豌豆。(冷冻豌豆在步骤5中添加)。排水和刷新冷自来水;排水和备用。
用一个大平底锅,把鸡汤煮沸。把火慢炖,保持这个稳定的股票,略冒泡状态在其余的烹饪。
在厚底平底锅加热热橄榄油和黄油,中高热量。加入洋葱和煮2分钟或直到半透明。加入大蒜,煮2分钟的时间。添加大米一次;烹饪、搅拌2分钟或直到谷物都涂上黄油和石油。倒酒;烹饪、搅拌1分钟或直到葡萄酒被吸收。
用一个桶,开始添加酝酿股票½杯(125毫升)。每个包的股票添加,搅拌米饭,防止粘锅的底部和侧面;不添加更多直到去年被吸收。如果股票吸收过快,减少热量保持缓慢、稳定的冷静。重复这个过程,用勺舀在炎热的股票和搅拌15分钟。当你接近尾声的烹饪时间,减少库存数量,¼杯(50 mL)。
加入芦笋,西葫芦,如果使用冷冻豌豆。继续做饭,必要时添加更多的股票,直到大米是温柔但坚定的心和整体乳脂状。它不应该被汤汁或runny-looking。完成前一分钟,加入来讲,罗勒和欧芹。按你的口味加入盐和胡椒。即可食用。