星座的碎馅饼

厨师

食谱

奈杰拉圣诞节

由Hyperion出版

看法

这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供

这就是我制作碎馅饼的方式，没有改变我或它们的改变：它们很小，一口气直接弹出；糕点很简单，与富裕，果实的馅料形成鲜明对比。而且它们没有完整的套管，而是盖子的小恒星，这使它们看起来很漂亮，味道轻巧。如果您愿意，请尽量使用良好的商店购买的Mincemeat，但我希望您可以尝试一下我的新蔓越莓蛋糕：它同时既富有又富裕，新鲜和果味；它的碎肉派略有不同，但以一种可喜而不是具有挑战性的方式。有了碎馅饼，我必须有某种黄油。我会服用白兰地黄油（我母亲的），朗姆酒或红糖波旁黄油。要品尝碎肉馅饼，而不是像英格兰的最后一个真正的季节性食品之一，而是作为本土烹饪的胜利，激起了一位很高兴的法国人在一封信中惊叹不已，正如艾格尼丝·杰基尔（Agnes Jekyll）在她的厨房文章中引用的那样。;“ Ce que j’adore舞蹈la cuisine anglaise ce sont vos petits mince-pi。”

笔记提示提示：

使碎馅饼提前1周，然后冷却。存放在羊皮纸纸之间的密封容器中。食用前，在温暖的烤箱中弹出3-4分钟，上面撒上糖果糖。

冻结提示：

制作并打包上面的馅饼，并冻结长达3个月。在冷却架上融化过夜，并如上所述重新加热。

ed。注意：如果您想将Nigella的Mincemet填充物进行，请在搜索字段中键入“ Nigella Cranberry”。

制作36

烹饪方法烘烤

成本便宜

总时间不到2个小时

提前食谱是的

儿童友好是的

场合自助餐，鸡尾酒会

食谱课程甜点

饮食考虑无鸡蛋，清真，犹太洁食，免费花生，免费大豆，免费树坚果

设备食品加工机

一顿饭晚餐，小吃

情绪节日

味道和质地黄油，果味，甜，酸

菜的类型甜点，派

原料

1 2/3杯通用面粉
5汤匙蔬菜缩短，例如克里斯科
½棒（4汤匙）冷黄油
1橙汁
捏盐
大约2/3杯碎肉（请参阅注释）
糖果糖用于除尘

指示

拿出12洞迷你松饼锅，以及2¼英寸的凹槽，圆形曲奇切割机和1¾英寸的星星切割机。
将面粉倒入浅碗或碗碟中，并用茶匙，小点蔬菜缩短到碗中，加入黄油，切成小块，摇动以盖住它，然后放入冰箱20分钟。这就是使糕点如此片状和嫩的原因。
将橙汁和盐混合在一个单独的小碗中，盖上盖子，然后留在冰箱中冷却。
20分钟后，将面粉和脂肪将其倒入食物加工机的碗中，然后闪电，直到您有一堆蛋糕状的碎屑。将盐汁倒入漏斗中，脉动，直到看起来好像面团要搭配。您想在它之前停止（即使剩下一些橙汁）。如果您所有的果汁都用完了，并且需要更多的液体，请加入一些冰水。
如果您想使用独立式搅拌机制作糕点，请用桨将脂肪切入面粉，将碗放入冰箱中，使其放松下来，以进行20分钟的面粉和脂肪冻结式疗程。添加如上上面的液体。我经常发现糕点在混合器中使用的液体比处理器更多。
将混合物从处理器或搅拌碗中转到糕点板或工作表面上，然后用手将其混合到面团上。然后形成3张光盘（除非您有足够的迷你松饼盘以一次制作所有36个馅饼，否则您需要将其制成3批次。
将每个光盘包裹在保鲜膜上，然后放入冰箱休息20分钟。将烤箱预热至425°F。
每次都会划出一张碟片，尽可能稀薄地不夸张。换句话说，您想要一个轻巧的糕点盒，但一个足够坚固的人可以支撑着密集的肉饼。这是随和的面团，因此您不必扎根：只需按照需要进行滚动和补丁即可。
从每个滚出的碟片中，圆圈都比蛋tin中的凹痕宽一点。我为此使用了凹槽的曲奇切割机。将这些圆圈轻轻地压入模具中，并在一小茶匙的Mincemeat中将其压入模具中。
。然后用小恒星切割恒星 - 根据需要将糕点滚动，然后将顶部轻轻放在Mincemeat上。
。放入烤箱并烘烤10-15分钟：请密切注意它们，因为它们真的不花很长时间，而且烤箱确实有所不同。
。从烤箱中取出，撬开小馅饼，然后让空的锡罐冷却，然后再开始放入糕点进行下一批。继续直到完成。
。通过将糖的推动推到茶中，并与其中一只黄油一起将馅饼粉碎到一些糖果中。