葱姜蒸鸡胸肉
偶尔，我也会被一种显而易见的烹饪组合绊倒，以至于我不知道是该感叹是倒霉的运气让我一直没能吃到它，还是幸运的运气让我终于吃到了它。我在温哥华的一家粤菜馆里用油、葱、姜和盐做的中式蘸酱就是如此。它配的是蒸过的鸡肉，然后用酱油和香油轻轻抹上;但我的主人证明了这种酱料的实用性，他把它也搅进了汤里。
笔记葡萄酒:啤酒，或清淡、清爽的白葡萄酒，如长相思、格雷夫斯、灰比诺、灰比诺或干白比诺。
你可以通过puréeing在搅拌器中放入姜和油，然后加入葱来加快制作速度，但这会使酱汁变得奶油状，几乎浑浊，手工切碎时更有吸引力，固体在油中。
我喜欢在骨头上蒸鸡胸肉，这比无骨鸡胸肉要多花5分钟，因为这样会更湿润，味道也更好，当然你也可以用无骨鸡胸肉。我还喜欢留着鸡皮，这样肉就不会变干;同样，你可以使用去皮的乳房。
如果你没有蒸笼，下面是如何临时准备一个:把一个架子放进锅里，加水到刚好接近架子底部的高度。鸡肉可以直接放在架子上，也可以放在架子上的盘子里。做饭时盖上锅盖。
确保你的油是新鲜的;如果它散发出异味，它就是。
使4份
烹饪时间20分钟
烹饪方法热气腾腾的
成本温和的
总时间在30分钟
一锅饭是的
场合随意的晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，健康，无乳糖
设备轮船
五种食材或更少是的
餐晚餐
味道和质地辣，坚果，烟熏，鲜味
成分
- 4个鸡胸肉，带骨或带骨(见注释)
- 1汤匙切碎的姜
- 半杯葡萄籽，玉米或其他轻质油
- 1 / 4杯修剪切碎葱，白色和绿色部分组合(¼英寸件)
- 盐
- 2汤匙的好酱油
- 1茶匙烤芝麻油
指令
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将鸡胸肉用小火蒸6到10分钟，带骨的炖10到15分钟。鸡肉变白、摸起来又硬就做好了;如果你想确定的话就切成一块。
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与此同时，把姜片、油、葱花和盐放到碗里搅拌均匀。混合物应该很浓;如果你喜欢，你可以加更多的姜、葱或盐。
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鸡肉做好后，淋上酱油和香油就可以吃了。把葱姜酱递上桌，或者分成四个小碗蘸着吃。
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以最小的努力:
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这是一种强大的酱汁，它会显著地改变任何你加进去的东西的特性。把它搅拌到汤里，面条里，或者只是一碗米饭里，或者蒸一些鱼——就像你做鸡肉一样——然后配上酱汁。
读下清蒸姜鸡汤
2001年马克比特曼
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