草莓松饼

厨师

食谱

长期以来，我一直对这种美国甜点着迷，与其说它是真正的司康饼，不如说它是一种柔软的黄油海绵，具有司康饼般的特性，它被一分为二，里面塞满了草莓。就像传统食谱总是存在的那样，关于正确的制作方法、食用方法和食用方法存在很多争议:它们应该是个体大小的，还是一个巨大的圆盘?在水果和奶油浇上之前，是否应该在还热的嫩边涂上黄油?我不打算参与辩论——反正我觉得自己没有资格参与——但因为我是美国美食杂志《烹饪画报》的忠实粉丝，这本杂志的执行主编帕姆·安德森(Pam Anderson)的《完美食谱》(the Perfect Recipe)给了我指导。我有时会偏离它，用crème fraîche代替鲜奶油，或者用淡奶油代替一半一半(我们这里没有)，我确实喜欢在碎草莓上撒一点香醋，但在所有方面，这是她的食谱。这就是你想在夏天的一天，在花园里吃完午饭后，一盘盘地呈现给人们的东西。

笔记变异

我喜欢用百香果代替草莓的美式草莓，不过如果你喜欢这种，就不要用crème fraîche;你需要柔滑的鲜奶油，如果可能的话，最好是未经高温消毒的。

使8

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然甜点

饮食的考虑不含花生，不含坚果

餐点心、茶

味道和质地果味、甜

菜肴类型甜点,水果

成分

2杯加2汤匙通用面粉
½茶匙盐
1汤匙泡打粉
5汤匙糖
½杯无盐黄油、冷冻
1大蛋,殴打
½杯淡奶油
1大蛋白，轻轻拍打
大约11盎司草莓
1汤匙糖
几滴香醋(可选)
1杯奶油，鞭打，或crème fraîche
1个烤盘，涂上油或铺上羊皮纸或蜡纸
2 1/2英寸圆形切割机

指令

将烤箱预热至425华氏度。
将面粉、盐、泡打粉和3汤匙糖混合在一个碗里。把黄油磨碎，放入这些干燥的原料中，然后用指尖将黄油揉碎成面粉。把鸡蛋和奶油搅匀，一次一点点地倒入面粉混合物中，用叉子搅拌。你可能不需要所有的蛋奶油来把面团揉在一起，所以要小心。
将面团翻到撒了少许面粉的表面，轻轻擀至约3 / 4英寸厚。把切刀蘸上面粉，尽可能多地切圆。把这些碎料重新揉成面团，再擀一遍，最后切好——总共应该有8块。将酥饼在烤盘上间隔约1英寸，在顶部刷上蛋清，然后撒上剩下的2汤匙糖。如果它对你接下来的烹饪或生活有帮助，你可以现在盖上盖子并冷藏2个小时。
烤10-15分钟，直到金黄色，然后放在铁架上冷却一小会儿。与此同时，用一勺糖和几滴香醋碾碎一半的草莓，根据草莓的大小，将剩下的草莓对半或四分之一。如果你要用浓奶油，搅拌一下。
吃酥饼的时候要趁热，把每个酥饼从中间切开，盖上一勺碾碎的草莓混合物，再把草莓切成两半或四等分，然后在上面淋上一些鲜奶油或crème fraîche，把酥饼盖上。