用蘑菇酱填充鸡肉
这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供
这是美国著名餐厅连锁店施拉夫特（Schrafft）的文件中的食谱。它为晚餐聚会或自助餐做好了很好的菜。
烹饪方法泛滥，炒
成本缓和
总时间不到2个小时
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会
食谱课程主菜
饮食考虑免费花生，免费大豆
一顿饭晚餐
情绪蓝色的
味道和质地黄油，松脆的，Herby，多汁，肉味，富裕，咸味，鲜味
原料
- 4个整个鸡胸肉，切成两半，骨头，用黄油煮
- 切成3杯蘑菇帽子，炒（保留茎）
- 1½汤匙切碎洋葱
- 2汤匙切碎香菜
- ¼杯干燥面包屑
- ¼杯浓奶油
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 面粉用于挖泥
- 滚动饼干屑
- 2蛋，殴打
- 新鲜的面包屑
- 澄清了10汤匙黄油煎炸
- 8汤匙黄油
- ½杯面粉
- ½杯牛奶，烫伤
- ¼杯浓奶油
- 2杯丰富鸡肉汤
- ¼杯或更多马德拉
指示
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在每个煮熟的鸡胸肉中切一个口袋。准备填充三分之二的炒蘑菇，洋葱，欧芹，干面包屑，浓奶油和盐和胡椒粉。用这种混合物塞满乳房。
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面粉填充乳房，卷成细的饼干屑，浸入用盐和胡椒粉调味的打鸡蛋中，最后卷成新鲜的面包屑。快速褐色的黄油。
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准备酱汁：在水中煮保留的蘑菇茎以覆盖10分钟。紧张并放在一边。将黄油融化在锅中，然后在面粉中混合。煮一两分钟，然后加入烫伤的牛奶，浓奶油和鸡汤。煮，不断搅拌，直到变稠。加入½杯预留的蘑菇酒，剩余的炒蘑菇和马德拉酱。纠正调味料。搅拌直至混合并加热。
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1989年，2001年詹姆斯·比尔德（James Beard）
