罗马风格的填充饭团
罗马和那不勒斯的薯条店对我这种幼稚的食物狂来说就像糖果店一样。在这些商店里，没有什么是我不会去尝试的:从迷你茄子帕尔姆干酪到美味的油炸意大利通心粉，再到装满融化的羊奶乳清干酪的迷你意大利馅饼。这些供品有一种完全属于他们自己的崇拜;你会发现我们昂首阔步地走在不朽之城的街道上，把一串串马苏里拉奶酪从手上拉到嘴里。
使6份
烹饪方法煎
成本温和的
总时间2小时内
孩子友好是的
场合自助餐，休闲晚宴，鸡尾酒会，比赛日
食谱当然热开胃菜，小吃/小盘
饮食的考虑无花生，无大豆，无坚果
设备油炸锅
餐零食
味道和质地奶酪，奶油，丰富，美味
成分
- ¼杯干牛肝菌
- 1杯热的水
- 3汤匙特级初榨橄榄油，外加4杯油炸的
- 3汤匙无盐黄油
- 1西班牙洋葱，切成1 / 4英寸的小方块
- 2盎司意大利熏火腿迪帕尔玛，切成1 / 4英寸的小方块
- 1杯arborio大米
- 2大鸡蛋,殴打
- 1 / 4杯意大利碎欧芹
- 2/3杯现磨碎的来讲
- 5盎司马苏里拉奶酪，切成1 / 4英寸的小方块
- 1又3 / 4杯干面包屑
- 盐还有现磨的黑胡椒
指令
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在一个小碗里，把蘑菇泡在热水里30分钟。
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取出蘑菇，保留液体，切碎。用细筛将浸泡过的液体滤入另一个小碗中，备用。
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在一个中等大小的平底锅里，用中火加热3汤匙橄榄油和黄油。加入洋葱和熏火腿，煮到洋葱变软，大约7分钟。加入米饭，搅拌至不透明，大约3分钟。加入2杯热水和香菇水，煮沸，不盖盖子煮，直到液体被吸收，大约20分钟。把米饭倒进碗里，冷却10分钟。将鸡蛋、欧芹和帕尔马干酪搅拌到米饭中。
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作为馅料，将切碎的牛肝菌和马苏里拉奶酪块混合在一个碗里。
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用汤匙将米饭混合成蛋状;你应该有12到14个。用你的拇指在每个球的中心压出一个凹痕，放入一茶匙馅料，用你的手掌把球绕起来，这样馅料就完全封闭了。
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在一个大的深锅中，用中高火加热4杯橄榄油，直到它达到370°F。在面包屑中滚动每个球，使其完全覆盖，并放在盘子上。把球分批放入热油中炸至金黄色，大约5分钟。用漏勺将其转移到纸巾上沥干，用盐和胡椒粉调味。温食或常温食用(不要冷藏)。
读下半透明糖釉
2005年马里奥·巴塔利
