鹰嘴豆宽面条
当我们在维罗纳郊外的葡萄酒之乡瓦尔波利塞拉时，我们喜欢去的餐厅之一是真主安拉Rosa Alda，它位于山顶小镇圣乔治。他们的特色菜之一是一种意大利面，用当地方言称为“Tagliatelle Embogoné”。这是自制的鸡蛋面，配上新鲜的蔓越莓豆酱。在我小时候，我妈妈用鹰嘴豆、西红柿和迷迭香做了一道我很喜欢的汤。我在这里改编了它，灵感来自真主安拉罗莎·阿尔达的菜，变成了一种意大利面酱，现在是我们在家的最爱之一。
服务4
成本便宜的
总时间30分钟以内
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑清真，高纤维，犹太，无乳糖，低胆固醇，低饱和脂肪，低脂，不含花生，不含大豆，不含树坚果，素食
设备食品研磨机，食品加工机
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地风味极佳的
菜肴类型干意大利面
成分
- ½介质黄色洋葱
- 3汤匙特级初榨橄榄油，最后再加一点毛毛雨
- 1个中等大小的丁香大蒜
- 1-2枝新鲜迷迭香
- 1磅新鲜西红柿
- 盐
- 1杯半罐装鹰嘴豆,排干
- 新鲜的地面黑胡椒粉
- 10盎司干鸡蛋意大利面条
指令
-
在一个锅里倒入6夸脱的水，大火烧开。
-
洋葱去皮，切碎。把它和橄榄油放在一个12英寸的煎锅里，用中火加热。Sauté直到洋葱变成浓郁的金黄色，大约5分钟。
-
洋葱sautéing，大蒜去皮，切碎。将迷迭香切碎，约1茶匙。西红柿去皮，粗切。
-
洋葱煮好后，加入大蒜和迷迭香。Sauté煮10到15秒，然后加入番茄。加少许盐调味，煮至番茄释放的大部分液体蒸发，大约10分钟。加入鹰嘴豆，用胡椒粉调味，再加少许盐，再煮5分钟。舀出大约一半的鹰嘴豆，打成泥。食品磨粉机可以生产出更光滑的质地，但如果你没有食品磨粉机，你可以使用食品加工机。将鹰嘴豆泥混合到酱汁中，再煮1到2分钟。
-
一旦鹰嘴豆泥回到锅里，在沸腾的意大利面水中加入大约2汤匙盐，加入意大利宽面条，搅拌直到所有的线都被淹没。煮到有嚼劲为止。
-
意大利面煮了大约2分钟后，将2汤匙意大利面水混合到酱汁中。意大利面煮好后，沥干水分，拌上酱汁。每一份都淋上一点橄榄油和黑胡椒粉，马上就可以吃了。
读下半透明糖釉
2009年朱利亚诺·哈赞
