泥炉炭火烹饪法马沙拉
这张照片由Joseph DeLeo提供
这是最通用的香料混合物之一。把它和酸奶混合在一起，在任何蛋白质进入烤架之前，你都可以用它来做任何东西，从印度烤鸡到豆腐。它也可以用来擦肉，洒在鱼上，甚至作为爆米花的健康调味料。我的版本的好处是，它的红色色调来自天然成分，而不是红色食用染料。
你需要一个浅而重的平底锅;一盘;香料研磨机或强力搅拌器，比如Vitamix;大搅拌碗;还有一个打蛋器。
笔记
使2杯/ 230克
成本便宜的
提前制作食谱是的
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，犹太，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者
设备搅拌机、香料研磨机
口感和质地五香
菜肴类型干摩擦
成分
- 一杯/ 40克整个干红辣椒
- 半杯/ 40克香菜种子
- 半杯/ 50克孜然籽
- 1 / 4杯/整个35克黑胡椒粉鸡眼
- 1 / 4杯/整个20克丁香
- 2汤匙青菜小豆蔻豆荚
- 1汤匙茴香(香豆籽)
- 2茶匙胡芦巴种子
- 3根(3英寸/ 8厘米)木棍肉桂
- 1一大勺干的姜粉
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙姜黄粉
- 半杯/ 50克非烟熏红辣椒
指令
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将干辣椒、香菜、小茴香籽、胡椒、丁香、小豆蔻荚、苦荞麦、胡芦巴籽和肉桂放入一个浅而重的平底锅中，中火烘烤4分钟。在整个烹饪过程中，每15到20秒摇一次锅，以防止香料烧焦。这种混合物应该刚刚烤过，而且芳香四溢。取出，转移到盘子里，放在一边冷却15分钟。
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将冷却后烤好的香料放入香料研磨机或强力搅拌器(如Vitamix)中，加工成细粉。慢慢来，这可能需要几分钟。如果你的香料研磨机很小，你可能需要把它分成几小批研磨。研磨后过筛以精炼粉末或原封不动使用。转移到一个大的搅拌碗。
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将姜、蒜、姜黄和辣椒粉加入搅拌碗中，搅拌均匀。如果你在研磨的时候加入姜黄，它会使搅拌器变色。
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储存在密封(最好是玻璃)的罐子里，在阴凉干燥的地方保存6个月。
读下尼利烧烤调味料
2014年Anupy Singla
