德州辣椒“红皇后”
这张照片由约瑟夫DeLeo
必须有尽可能多的辣椒食谱有厨师在德克萨斯州,新墨西哥,以及亚利桑那每一个将宣布他们是最好的。大部分辣椒爱好者的共识,然而,“红皇后”的圣安东尼奥,德克萨斯州,负责做这道菜很受欢迎。在1880年代这些女人煮辣椒在白天大陶罐和出售他们的商品从摇摇晃晃的辣椒一整夜站在街角。这道菜是我们版本的经典圣安东尼奥辣椒。重视健康的厨师应该准备它的前一天,寒意,脱脂任何脂肪上升。
6到8份
成本温和的
总时间在2个小时
一锅饭是的
场合休闲宴会,家庭聚会,游戏的一天
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋、无谷蛋白,无乳糖、低碳水化合物、花生,大豆免费,树坚果
设备搅拌机
餐晚餐
味道和质地有大蒜味的,热&辣,肉味,可口
成分
- 6红干新墨西哥辣椒,茎和种子
- 3安祖辣椒辣椒,茎和种子
- 2磅粗牛肉或牛里脊肉,切成1英寸立方体
- 1磅猪肉或粗糙的地面猪肉的肩膀,切成1英寸立方体
- 1大洋葱,切
- 3丁香大蒜,剁碎
- 6 chiltepin或piquin辣椒
- 1汤匙干牛至,最好是墨西哥
- 2茶匙孜然籽
- 1茶匙糖
- 1夸脱牛肉汤
- 1杯番茄酱
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2杯煮熟的豆(可选)
指令
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新墨西哥和安祖辣椒辣椒在一个碗里,用很热的水。允许他们软化浸泡15分钟。辣椒和将水排出。把辣椒放在搅拌机或食物处理器以及一些水和泥,直到顺利。应变的混合物来移除任何残留的碎片智利皮。
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热的煎锅,加入肉和炒至褐色。排除多余脂肪。如果使用立方肉,加入少许植物油锅,然后褐色的肉。加洋葱,大蒜,煎锅,继续煮,直到洋葱是软,大约10分钟。混合物转移到一个大平底锅和汤锅。
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中火加热锅,崩溃的辣椒混合,并添加牛至、孜然、糖、肉汤和番茄酱。的辣椒炖45分钟。
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在智利泥搅拌,用盐和胡椒调味,继续炖一个额外的30分钟。味道和调整调味料。
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服务,辣椒用勺子舀进碗和服务bean。
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读下半透明的糖釉
2005年大卫德威特,南希Gerlach
