泰式黄瓜酱
此图片由Mark T. Shapiro提供
这是一种简单的调味品，传统上与沙爹和油炸食品一起食用。
服务6作为调味品
成本便宜的
总时间4小时内
提前制作食谱是的
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，低胆固醇，低饱和脂肪，无花生，无大豆，无树坚果，素食
味道和质地脆，可口，香料，甜，浓郁
菜肴类型调味品
成分
- 1½(7毫升)茶匙香菜种子
- ½茶匙(2毫升)黑胡椒粉鸡眼
- 8丁香
- 2杯(500毫升)切丁种子黄瓜
- 1/3杯(75毫升)红色或甜白色丁洋葱
- 1/3杯(75毫升)切丁胡萝卜
- 3到6个鸟眼辣椒，纵向切成两半或1汤匙(15毫升)粗略切碎的指辣椒
- 1杯少1汤匙(225毫升)砂糖
- ½杯(125毫升)米醋
- 1汤匙(15毫升)鱼酱
- ½茶匙(2毫升)盐
- 1汤匙(15毫升)石灰或柠檬汁
- 香菜装饰用的叶子
指令
-
在干煎锅中，用中火分别放入香菜籽、胡椒粒和丁香炒香;备用。在碗里，把黄瓜、洋葱、胡萝卜和辣椒搅拌在一起;备用。
-
在平底锅中，混合烤好的香料、1/3杯(75毫升)水、糖、醋、鱼露和盐;煮沸后转小火煮10分钟。用筛子浇在黄瓜混合物上。加入酸橙汁搅拌;在室温下放置至少2小时。这种调味料可以在冰箱里保存几天。上桌时配以香菜。
读下半透明糖釉
1997年安德鲁·蔡斯
