最简单的法式洋葱汤

贡献者

食谱

不是你妈妈的慢炖烹饪书

由哈佛共同出版社出版

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这张照片由Joseph DeLeo提供

贝丝妈妈的邻居对她最喜欢的洋葱汤赞不绝口。当我们拿到她从当地报纸上剪下来的食谱时，我们不得不同意;太棒了。洋葱煮了很长时间，最后变成了令人愉快的棕色和焦糖。用中等大小的慢炖锅，不要用大的;洋葱会把瓦罐填满，但在煮的时候会塌下来。吃到真正的Gruyère奶酪，浓郁的、坚果味的瑞士奶酪，上面有小洞，完美地融化在一片浸泡了美味汤的烤法国面包上。

笔记炊具:中等圆形或椭圆形

设置和烹饪时间:低8至10小时，然后高15至30分钟

服务4至6

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间半天

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，清真，犹太，无花生，无大豆，无坚果

设备瓦罐，食品加工机

餐晚餐,午餐

味道和质地潇洒的,美味的

菜肴类型热汤，汤

成分

6大黄色洋葱
3汤匙橄榄油，另加刷牙费用
一罐14盎司鸡汤
一罐10.5盎司牛肉汤
2汤匙玛沙拉或红酒(可选)
4到6片1英寸厚的切片法式面包
8盎司格鲁耶尔干酪奶酪，切成薄片

指令

用手或食品加工机将洋葱削皮切成薄片。放入慢炖锅，加入橄榄油搅拌。盖上锅盖，用低火煮3到4小时，搅拌，继续煮几个小时，直到洋葱完全煮熟，变成焦糖。总烹饪时间为8至10小时。洋葱煮好后，如果需要的话，加入肉汤和玛沙拉;不要加水或盐。盖上盖子，用高温煮15到30分钟。
同时，将烤箱预热至400华氏度。把面包片放在烤盘上，刷上橄榄油或不加任何处理。烤至边缘呈金黄色，大约10分钟。备用。
把汤舀进单独的耐热汤碗里，放在烤盘上，防止碗翻倒。在每碗汤上放一片烤面包片，盖上一片格鲁耶尔干酪。调整烤箱架，使其能舒适地放置在肉鸡下面的碗，至少有4英寸的剩余空间。打开肉鸡，把汤放到火焰下;烤1到2分钟，直到奶酪融化起泡。即可食用。