番茄黑橄榄意式烤面包配大蒜吐司

贡献者

食谱

《夏日小屋食谱》

克拉克森·波特出版

视图

这张照片由Joseph DeLeo提供

这种独特的番茄和罗勒版本的变化是我们所知道的最好的方法之一，使用所有额外的牛排西红柿，同时在窗台上成熟!如果你懒得把西红柿焯一下，让它更容易剥皮，那就留着它的皮吧——无论怎样，成熟的西红柿味道都很好。

笔记我们在很多食谱中都提到了冰水浴。这其实不过是一碗冰水，用来“冲击”或停止蔬菜的烹饪，以保持蔬菜鲜艳的颜色和质地。这是非常容易做到的，我们认为它真的会对最终的味道产生影响，但如果它不适合你的夏季别墅的心态，就跳过这一步。

要做冰水浴，选择一个足够大的碗来容纳你正在准备的蔬菜或海鲜。在碗里装满冰和水。当蔬菜煮熟后，将它们转移到浴缸中，让它们冷却。重要的是，蔬菜或海鲜冷却后要立即取出，通常不超过2分钟，这样它们就不会被水浸泡。

使两杯或20到24道开胃菜

成本便宜的

总时间2小时内

孩子友好是的

场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然开胃菜/开胃菜，开胃小菜

饮食的考虑不含鸡蛋，清真食品，犹太食品，不含乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者

餐晚餐

菜肴类型开胃小菜/ crostini

成分

3 / 4磅(约3中等)熟的西红柿
4大汤匙特级初榨橄榄油
¼茶匙海盐
1/8茶匙现磨粉黑胡椒粉
1½茶匙香醋
20大黑橄榄，去核并切碎
1汤匙切碎新鲜百里香
1丁香烤蒜、可选
1个小法棍面包，切成1 / 4英寸的圆形

指令

做一个冰水浴(见注释)。
同时，将一锅中等大小的水烧开，把西红柿去核，用刀尖在每个西红柿的底部切一个X。将番茄放入沸水中焯10秒左右，然后用钳子将番茄从水中捞出，放入盛有冰水的碗中。
西红柿沥干水分，去皮，切成四瓣。用锋利的刀去掉种子和排骨，然后扔掉。每一颗番茄都会结出一瓣一瓣的果肉。把每个花瓣切成细条，然后切成小块，放在一个中等大小的碗里。
加入2汤匙油、盐、胡椒粉、醋、橄榄和百里香搅拌。轻轻地搅拌。
预热肉鸡，或者准备好烤架。
如果你用的是烤好的大蒜，把大蒜和剩下的2汤匙油捣碎。在法棍面包片上刷上油，稍微撒上盐和胡椒调味，如果用的是肉鸡，就把法棍面包片放在烤盘上。把切片烤成金黄色，然后放在一边冷却。
在每一片面包片上舀2茶匙西红柿橄榄混合物，放在节日大盘子上就可以享用了。